gâteau pommes rhubarbe ricotta

Ce gâteau pommes rhubarbe ricotta a la texture d’un flan. Il est facile à réaliser. J’ai volontairement mis peu de sucre alors si vous êtes un bec sucré, vous pouvez en ajouter. Si vous n’avez pas de rhubarbe, vous pouvez ne mettre que des pommes ou inversement.

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Ingrédients du gâteau pommes rhubarbe ricotta

• 250 g de ricotta
• 4 œufs numérotés 0
• 100 g de sucre de canne
• 130 g de farine T 65
• 5 g de poudre à lever
• 200 g de pommes coupées en cubes
• 6 tiges de rhubarbe (j’ai mis exactement 255 g de tronçons)
• 2 cuillères à soupe de citron frais

Préparation 

Laver et couper les tiges de rhubarbe en tronçons (il n’est pas obligatoire de les peler mais dans ce cas enlever les parties abîmées si il y en a)

Dans le bol du robot, battre le sucre avec les œufs.

Ajouter la farine, la poudre à lever, la ricotta et mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter à l’appareil, les tronçons de rhubarbe, les cubes de pommes et les deux cuillères à soupe de citron.

Beurrer et fariner le moule

Faire cuire à chaleur tournante pendant 50 minutes environ à 180°.

Attention, le démoulage est un peu délicat, attendre que cela refroidisse pour le faire.