Ce gâteau rhubarbe fruits rouges est facile à réaliser. J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe, du cassis et des framboises dans le jardin et en ce moment, les framboises donnent à profusion, ce que j’apprécie à sa juste valeur. Les petits fruits rouges se vendent cher dans les magasins, ça peut se comprendre car c’est tellement long à cueillir . La pâte est moelleuse, les fruits font sourire les papilles.
Le saviez-vous ?
Le cassis est riche en vitamine C.
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Pour un grand moule rectangulaire de 33 cm sur 23 cm
Ingrédients du gâteau rhubarbe fruits rouges
425 g de rhubarbe (poids de la rhubarbe pelé sans les feuilles)
185 g de framboises fraîches
130 g de cassis
5 œufs
130 g de sucre de canne + une cuillère à soupe pour la rhubarbe.
100 g de sucre de fleur de coco
300 g de beurre demi-sel
300 g de farine T 55
Le jus d’un de citron + son zeste
Préparation du gâteau rhubarbe fruits rouges
Laver la rhubarbe et la peler avant de la couper en tronçons .
Laver les cassis et les framboises sans les faire tremper et bien les égoutter.
Déposer la rhubarbe dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre de canne et laisser reposer au minimum une heure à température ambiante.
Dans le bol du robot, faire blanchir les sucres avec les œufs.
Ajouter le beurre pommade demi-sel, la farine, le zeste, le jus du citron et mélanger toujours au robot à l’aide du fouet, il ne doit plus rester de morceaux de beurre.
Égoutter la rhubarbe et la mélanger à la pâte à l’aide d’une cuillère puis ajouter les cassis et les framboises et mélanger délicatement.
Garnir le moule d’un papier sulfurisé puis y verser la pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ à chaleur tournante.
Merci pour cette recette
De rien Christine, c’est avec plaisir