Ce délicieux gâteau aux noisettes, noix et chocolat est facile à réaliser. Il vous reste des blancs d’œufs ? Alors lancez-vous, faites ce gâteau, vous ne serez pas déçus. Croustillant sur les bords, un bon goût de chocolat qui contraste avec les noix et les noisettes, une pure merveille ! C’est un gâteau qui fait partie de mes desserts préférés.
Gâteau aux noisettes, noix et chocolat
6 personnes
Ingrédients
100 g de beurre
170 g de sucre de canne
100 g de farine T55
50 g de noisettes
50 g de noix
100 g de blancs d’œufs (trois blancs)
Une pincée de sel
100 g de chocolat à 70 % (clic)
10 noix ou noisettes entières pour la décoration (facultatif)
Préparation du gâteau aux noisettes, noix et chocolat
Dans un cul de poule, mélanger le sucre avec le beurre pommade.
Ajouter la farine et mélanger.
Casser les noix et récupérer les cerneaux.
Casser les noisettes et récupérer les amandes.
Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle, faire torréfier 4 minutes environ les cerneaux et les amandes, les mixer et les incorporer à la préparation précédente.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter progressivement les blancs à la préparation et mélanger délicatement.
Beurrer et fariner un moule de 26 cm. J’utilise un moule Le Creuset à fond amovible (clic), c’est très pratique pour le démoulage.
Mettre la pâte dans le moule et enfourner à 200° pendant 20 à 25 minutes (surveiller pour que cela ne brûle pas).
Démouler et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre les 100 g de chocolat au bain-marie.
Verser le chocolat fondu sur le gâteau, puis l’étaler à la spatule.
Laisser refroidir.