Pain pour hamburger

Le pain pour hamburger n’est pas très difficile à réaliser. Appelé aussi buns, il est moelleux à souhait. A vous de choisir la garniture de votre choix en fonction de ce que vous avez dans vos réserves. J’ai opté pour une garniture gourmande (steak haché, compotée d’oignons, cèpes, fromage de brebis).

Pour 4 buns

Ingrédients du pain pour hamburger

• 100 ml d’eau froide
• 38 ml de lait entier
• 275 g de farine T 80
• 1 petit œuf
• 10 g de sucre de canne
• 8 g de levure fraîche
• 40 g de beurre pommade demi-sel
• 2 g de sel gris

Pour la finition

• un peu d’eau
• Des graines de sésame

Préparation

Dans le bol du robot muni du crochet, commencer à verser l’eau, le lait tiède ou vous avez délayé la levure puis le reste des ingrédients sauf le beurre.

Pétrir à vitesse une pendant 5 minutes.

Au bout des 5 minutes, ajouter le beurre pommade petit à petit en continuant à pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Récupérer la pâte et la déposer dans un saladier recouvert d’un torchon légèrement humide.

Laisser pousser la pâte pendant une heure et demi environ (j’ai déposé la pâte près de mon poêle à granulés en fonctionnement à 25 ° environ). La pâte va prendre du volume.

Partager votre pâte en 4 et réaliser 4 boules en farinant vos mains pour que ce soit plus facile. Faire en sorte que chaque boule soit lisse pour un beau résultat final.

Déposer les buns en les séparant bien sur une plaque à pâtisserie (je n’ai pas mis de papier sulfurisé car ma plaque est de bonne qualité).

Laisser pousser à nouveau pendant 40 minutes environ (recouvrir d’un torchon légèrement humidifié.

Préchauffer le four à 200°.

Au bout des 40 minutes de pousse, appliquer à l’aide d’un pinceau spécial cuisine un peu d’eau et les saupoudrer de graines de sésame.

Quand le four a atteint sa température, enfourner pour 15 minutes en baissant le four à 180°.

Sortir les buns du four, les laisser refroidir 5 minutes et les déposer sur une grille.

A conserver dans une boîte hermétique