Ce gâteau rhubarbe framboises est facile à réaliser. J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe et des framboises dans le jardin et en ce moment, les framboises donnent à profusion, ce n’est que du bonheur. La pâte est moelleuse, les fruits apportent la fraîcheur, les framboises et la rhubarbe se marient parfaitement. C’est un gâteau qui fera plaisir aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Le saviez-vous ?
La framboise est riche en vitamine C, calcium, potassium, magnésium et fer. Le framboisier aime les sols bien drainés. Pour éviter le ver des framboises, il est conseillé de mettre des myosotis entre les pieds.
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Pour un grand moule rectangulaire de 33 cm sur 23 cm
Ingrédients
365 g de rhubarbe (poids de la rhubarbe partiellement pelée sans les feuilles)
285 g de framboises fraîches
300 g d’œufs (poids sans coquille) soit 5 œufs
250 g de sucre de canne + une cuillère à soupe pour la rhubarbe.
300 g de beurre doux pommade
300 g de farine T 55
1 jus de citron + son zeste
Préparation du gâteau rhubarbe framboises
Laver la rhubarbe et la peler partiellement avant de la couper en tronçons.
Laver les framboises sans les faire tremper et bien les égoutter.
Déposer la rhubarbe dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre et laisser reposer au minimum une heure.
Dans le bol du robot, faire blanchir les 250 g de sucre avec les œufs.
Ajouter le beurre pommade, la farine, le zeste, le jus du citron et mélanger toujours au robot à l’aide du fouet.
Égoutter la rhubarbe et la mélanger à la pâte à l’aide d’une cuillère puis ajouter les framboises et mélanger délicatement pour ne pas trop les écraser.
Déposer un papier sulfurisé dans le fond du moule et y verser la pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ à chaleur tournante.
