Ces gougères fanes de carottes cumin sont faciles et assez rapides à réaliser. C’est en allant aider Vivien, notre maraîcher de l’amap à retirer la terre de ses carottes sous une pluie battante et dans une marre de boue que j’ai eu envie de faire cette recette. Attention, les fanes n’apportent pas de goût particulier dans ces gougères mais juste de la verdure et une jolie couleur. C’est une recette délicieuse anti-gaspi qui permet donc de faire manger facilement du « vert » aux enfants les plus récalcitrants. Le cumin est très agréable à la dégustation. Vous pouvez retrouver une autre recette de gougères à l‘ail des ours ici.
Pour 17 gougères environ
Ingrédients des gougères fanes de carottes cumin
12,5 cl d’eau minérale
50 g de beurre demi-sel
Une cuillère à café bombée de cumin
Sel, poivre
60 g de farine T 80
2 œufs numérotés 0
60 g d’emmental râpé
45 g de fanes de carottes sans les grosses tiges centrales et moyennes
Préparation
Laver soigneusement les feuilles de fanes de carottes et une fois bien sèches , les ciseler.
Préchauffer le four à 200 °.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le poivre.
Enlever la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger énergiquement.
Remettre la casserole sur le feu à feu moyen (sur 4) et continuer à dessécher la pâte en mélangeant pendant 5 minutes environ.
Éteindre le feu et incorporer les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
Faire torréfier le cumin dans une poêle pendant deux minutes environ (sans aucune matière grasse).
Ajouter à la pâte l’emmental, le cumin et les fanes de carottes ciselées.
Mélanger et verser la pâte dans une poche à douille.
Déposer des boules de pâte ou forme de votre choix en les séparant bien sur une plaque à pâtisserie.
Baisser le four à 180 °.
Faire cuire à chaleur tournante pendant 20 minutes environ.
Se déguste tiède mais c’est aussi très bon refroidi.
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