Ce gâteau chocolat bananes sans farine est très fondant. Il est très rapide et facile à faire. Si vous aimez le chocolat et la banane, cette recette est pour vous, de plus il est peu sucré. Le seul problème c’est qu’il va vite disparaître. Choisissez bien votre moule car il est délicat à démouler. C’est la poudre d’amandes qui remplace la farine.
Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec du chocolat ci-dessous
gâteau chocolat marron sans beurre ni farine (clic)
gâteau chocolat courgette sans beurre ni farine(clic)
gâteau chocolat gourmand sans beurre ni farine(clic)
Ce gâteau chocolat cœur framboises est terriblement délicieux. J’ai utilisé des framboises du jardin que j’avais congelées, elles se sont congelées en un seul bloc, je l’ai donc cassé à l’aide d’un couteau et j’ai fini par éclater les morceaux à l’aide du super blender. Je pense qu’il est tout à fait possible d’utiliser des framboises fraîches (je n’ai pas testé) mais je n’en avais plus dans le jardin.
Il est très fondant, on sent bien le goût des framboises. Il est très important de bien cuire ce gâteau car pas assez cuit, il ne tiendra pas et trop cuit, il ne sera pas délicieusement fondant. Il faut le sortir du four quand le dessus du gâteau craquelle. Il est meilleur le jour-même.
Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec du chocolat ci-dessous :
Ce gâteau rhubarbe framboises est facile à réaliser. J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe et des framboises dans le jardin et en ce moment, les framboises donnent à profusion, ce n’est que du bonheur. La pâte est moelleuse, les fruits apportent la fraîcheur, les framboises et la rhubarbe se marient parfaitement. C’est un gâteau qui fera plaisir aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Le saviez-vous ?
La framboise est riche en vitamine C, calcium, potassium, magnésium et fer. Le framboisier aime les sols bien drainés. Pour éviter le ver des framboises, il est conseillé de mettre des myosotis entre les pieds.
Pour un grand moule rectangulaire de 33 cm sur 23 cm
Ingrédients du gâteau rhubarbe framboises
365 g de rhubarbe (poids de la rhubarbe partiellement pelée sans les feuilles)
285 g de framboises fraîches
300 g d’œufs (poids sans coquille) soit 5 œufs
250 g de sucre de canne + une cuillère à soupe pour la rhubarbe.
300 g de beurre doux pommade
300 g de farine T 55
1 jus de citron + son zeste
Préparation du gâteau rhubarbe framboises
Laver la rhubarbe et la peler partiellement avant de la couper en tronçons.
Laver les framboises sans les faire tremper et bien les égoutter.
Déposer la rhubarbe dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre et laisser reposer au minimum une heure.
Dans le bol du robot, faire blanchir les 250 g de sucre avec les œufs.
Ajouter le beurre pommade, la farine, le zeste, le jus du citron et mélanger toujours au robot à l’aide du fouet.
Égoutter la rhubarbe et la mélanger à la pâte à l’aide d’une cuillère puis ajouter les framboises et mélanger délicatement pour ne pas trop les écraser.
Déposer un papier sulfurisé dans le fond du moule et y verser la pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ à chaleur tournante.
Ces choux crème amlou à l’huile d’argan sont réalisés avec une garniture originale. L’amlou est une spécialité marocaine, c’est comme une sorte de pâte à tartiner réalisée avec des amandes, de l’huile d’argan qui apporte de la douceur et du miel pour le côté sucré. C’est la première fois que j’utilise l’huile d’argan en cuisine. Quand je ne connais pas un produit, mon premier réflexe est de le sentir : aussitôt, son odeur enivrante m’a emportée dans un voyage au milieu d’une montagne de noisettes. Le craquelin apporte du croustillant.
Je ne peux que vous conseiller (j’y ai pensé trop tard) de faire un peu plus d’amlou pour pouvoir en insérer un peu au cœur de chaque chou.
Le saviez-vous ?
L’huile d’argan (clic) que j’ai utilisé vient du sud ouest Marocain. La récolte a lieu entre juin et août. Après un dépulpage et un décorticage manuels, les amandons sont toastés puis pressés à froid avec une presse mécanique et filtrés sur papier buvard. C’est un travail de longue haleine.
chou crème amlou à l’huile d’arganchou crème amlou à l’huile d’arganchou cru avec le craquelin dessusl’amlou réalisé avec l’huile d’arganchou cuit en gros plan
8 choux moyens ou 4 gros choux
Ingrédients des choux crème amlou à l’huile d’argan
Pâte à choux
31 g d’eau
33 g de lait entier
28 g de beurre demi-sel
1 pincée de sel
2 g de sucre
35 g de farine T 55 tamisée
1 œuf de taille moyenne
Craquelin
20 g de beurre pommade
20 g de farine
20 g de cassonade
Une pincée de fleur de sel
10 g de noisettes mixées grossièrement
Crème à l’amlou
Amlou
Si vous désirez mettre un cœur d’amlou au centre de votre chou, faites en un peu plus.
100 g d’amandes
38 g d’huile d’argan gourmande
25 g de miel (j’ai choisi un miel crémeux non liquide pour avoir un résultat pas trop coulant)
la crème PÂTISSIÈRE
12 cl de lait entier
15 g de sucre de canne
1 jaune d’oeuf
10 g de farine T55 tamisée
30 g de beurre
la crème chantilly
25 cl de crème fraîche fleurette
préparation des choux crème amlou à l’huile d’argan
Pâte à choux
Porter tout doucement à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre (attendre que le beurre soit complètement fondu avant de mettre le feu plus fort).
Hors du feu, ajouter dans le liquide très chaud la farine et mélanger.
Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte en mélangeant pendant 4 minutes environ.
Préchauffer le four à 200 °.
Déposer cette pâte dans le bol du robot et incorporer les œufs battus en trois fois (attendre que l’œuf soit bien incorporé à la pâte entre chaque ajout) en mélangeant à vitesse moyenne.
Stopper le robot quand la pâte a un aspect un peu brillant.
Dresser les choux avec une poche munie d’une douille n° 12 (sur un tapis silpat ou une feuille sulfurisée).
Poser les craquelins dessus (ils doivent avoir la largeur du chou).
Baisser le four à 185° et faire cuire (sans ouvrir le four) pendant 20 minutes puis baisser le four à 160° et faire cuire pendant 15 minutes puis entrouvrir le four et prolonger la cuisson en éteignant le four pendant 10 minutes.
Craquelin
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étaler la pâte sur trois millimètres d’épaisseur environ entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Réserver au réfrigérateur.
Découper à l’aide d’un emporte pièce 4 ou 8 ronds de la largeur de vos choux.
Crème à l’amlou
Amlou
Dans une poêle, torréfier les amandes (en principe c’est sans la peau mais je l’ai laissée) pendant quelques minutes en mélangeant et les laisser refroidir.
Mixer les amandes, ajouter l’huile et mélanger.
Ajouter le miel, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Crème chantilly
Dans le bol du robot bien froid munie du fouet bien froid également (je le mets dans le congélateur 15 minutes avant de monter la crème), verser la crème bien froide et fouetter à vitesse moyenne. Arrêter quand la crème a une texture de chantilly. Réserver au frais
Crème pâtissière
Dans le bol du robot, mélanger le sucre de canne, le jaune d’œuf et la farine.
Porter le lait à ébullition, le verser dans le robot et mélanger.
Verser le contenu du bol du robot dans la casserole et faire cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Verser la crème dans un saladier, filmer au contact et la laisser refroidir.
Montage
Dans le bol du robot, mélanger le beurre pommade à l’amlou et quand le beurre est bien incorporé, ajouter la crème pâtissière refroidie.
Verser un peu de crème chantilly dans le mélange précédent et mélanger délicatement pour détendre la crème.
Ajouter le reste de la crème à la préparation et mélanger délicatement.
Remplissage des choux crème amlou à l’huile d’argan
Déposer la crème à l’amlou dans une poche munie d’une douille à éclair.
Percer un trou sur le côté des choux et les remplir.
Pour ceux qui ont opté pour ajouter de l’amlou au coeur du chou, le faire avec une deuxième poche à douille.
Ce gâteau pamplemousse graines de pavot est facile à réaliser. Il est très agréable à la dégustation. Les bords sont légèrement croustillants et l’apport d’un peu de pulpe de pamplemousse dans la pâte est un véritable plaisir à la dégustation. Il est meilleur juste refroidi mais aussi très bon le lendemain. Choisissez des pamplemousses de qualité, je les ai achetés à la Biocoop (clic), ils sont excellents.
Le saviez-vous ?
La prise de certains médicaments n’est pas compatible avec la consommation de pamplemousse (renseignez vous auprès de votre médecin).
Vous pouvez retrouver une autre recette avec des graines de pavot ci-dessous
Ce gâteau rapide bananes pépites de chocolat est un gâteau simple et délicieux. Je ne vous cache pas que je suis contente du résultat car j’ai fait cette recette au pif et quand c’est comme ça, j’ai toujours peur du résultat car je n’aime pas le gâchis. J’ai beaucoup aimé la texture, moelleux et légèrement croustillant sur les bords au bon goût de beurre. Au départ, je voulais mettre des pépites de chocolat noir mais je n’en avais plus alors je me suis rabattue sur les pépites de chocolat au lait.
Si vous désirez réaliser d’autres recettes rapides
La tarte à la crème flamande ou Paap Taart est une recette de Madame Odile Dubrulle qui est la mamie de Florent Ladeyn (finaliste de top chef 2013). Cette tarte a été réalisée devant nous lors du festival Omnivore à Paris 2018 sur la scène sucrée animée par Marie Laure Frechet avec la présence de Clément (responsable de l’auberge – 1 étoile), de Florent et de sa mamie pétillante de douceur.
tarte à la flamande ou paat-taart
Florent est un autodidacte, sa cuisine est sauvage et créative centrée autour des produits locaux et de qualité (tout ce que j’aime). Florent fait même son pain lui-même que nous avons eu le plaisir de déguster.
L’auberge du Vert Mont ( située au 1318 rue du Mont Noir. 59299 Boeshepe clic)dans les Flandres est une histoire de famille, c’est avec sa mamie que tout à commencé ou presque, à savoir que l’auberge a été ouverte il y a 36 ans maintenant, elle a été achetée par ses grands parents. Pratiquement toute sa famille (grands parents, oncles et tantes) a travaillé dans l’auberge sauf le mari de sa mamie qui était par contre un excellent client.
Florent et Clément ont eu la chance d’avoir une grand mère qui les a nourris comme il fallait avec de bons et de vrais produits (surtout pas du tout fait), il y avait beaucoup d’amour dans cette cuisine et ils se retrouvaient souvent à 20 autour d’une table pendant les vacances. Selon sa mamie, Florent était turbulent mais attachant et il a horreur de tout ce qui est rouge
Florent et Clément (ils sont cousins) appréciaient particulièrement le gâteau de semoule de leur mamie mais attention Florent l’aimait tiède et Clément froid (désolée, je n’ai pas sa recette).
La pâte de la Paap Taart est un genre de pâte sablée qui est travaillée le moins longtemps possible (surtout pas au robot) et qui est étalée à la main pour qu’elle soit croustillante. Il est important de choisir des ingrédients de qualité. La pâte ne sera pas lisse, aura un aspect un peu de crumble. Ce dessert apporte beaucoup de plaisir un peu comme des frites.
tarte à la flamande ou paat-taarttarte à la flamande ou paat-taartClément, Florent et mamie Odile
Ingrédients de la tarte à la crème flamande ou Paap Taart
pâte
250 g de farine (j’ai mis de la T 55)
200 g de beurre (j’ai mis du demi-sel)
120 g de sucre (j’ai utilisé du sucre de canne)
1 œuf (numéroté 0)
Crème
75 cl de lait cru (j’ai utilisé du lait entier de chèvre)
7 cuillères à soupe de cassonade (j’ai mis 100 g)
3 cuillères à soupe de farine (j’ai mis 35 g de T 55)
4 œufs battus
Préparation de la tarte à la crème flamande ou Paap Taart
Pâte
Sur le plan de travail, déposer la farine, le beurre coupé en morceaux, le sucre de canne, l’œuf et mélanger le moins possible à la main (surtout pas de robot) et étaler (surtout pas de rouleau) la pâte à la main dans un moule (je l’ai beurré et fariné).
Crème
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire chauffer 70 cl de lait (garder 5 cl de côté) avec la cassonade.
Pendant ce temps, délayer la farine dans les 5 cl de lait froid et battre les œufs entiers sans coquille.
Quand le lait bout, ajouter la farine délayée dans le lait, mélanger et prolonger la cuisson quelques minutes.
Hors du feu, ajouter les œufs et mélanger .
Verser la crème sur la pâte et faire cuire 35 à 40 minutes à 180° pour laisser le temps à la pâte de cuire. (je l’ai laissée 35 minutes mais le fond de tarte n’était pas assez cuit à mon goût).
A savoir
Pour ceux qui habitent du côté de Lille, vous pouvez vous rendre au Bloempot 22 rue des bouchers 59000 Lille (clic)
et bientôt au 19 rue royale à Lille.
Le saviez-vous ?
Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.
Et pour ne rien rater des recettes, inscrivez-vous sur le site par mail (deux mails par semaine).
N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci
Ce gâteau graines de pavot framboises est un délice. Les bords sont légèrement croustillants, les zestes de citron et les framboises apportent la fraîcheur. Servi pour le goûter, il a disparu très vite. Les framboises surgelées viennent du jardin.
Le saviez-vous ?
La graine de pavot est soit de couleur bleu-noir ou gris-noir. C’est une petite graine ronde de la famille des oléagineuses. Elle est riche en fibres, source de protéines et a un petit goût de noisette.
gâteau graines de pavot framboisesgâteau graines de pavot framboisesgâteau graines de pavot framboises
Dans le bol du robot blanchir * les œufs avec le sucre de canne.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter la farine T 55, les zestes du citron lavé et essuyé, les graines de pavot et mélanger.
Beurrer et fariner le moule à manqué de 22 cm et y verser la pâte.
Répartir les framboises encore congelées sur la pâte.
Recouvrir les framboises de tranches fines de beurre.
Enfourner à chaleur tournante pendant 40 minutes environ à 180°
* Définition de blanchir : Travailler vigoureusement les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et plus clair.
Ce gâteau chocolat sans sucre ajouté sans beurre et sans farine est une dédicace pour les gourmands qui ont des restrictions alimentaires et qui veulent néanmoins se faire plaisir. J’ai choisi d’y inclure de la patate douce qui est un légume naturellement sucré. J’ai juste mis un peu de beurre dans le moule pour pouvoir le démouler facilement. Il est rapide à réaliser.
Vous pouvez retrouver d’autres recettes de gâteau au chocolat ci-dessous
Ce gâteau pommes de terre patate douce sans farine est surprenant et facile à réaliser. Il est sans beurre (excepté pour beurrer le moule), très léger, tendre et plein de douceur. Il est idéal pour les personnes qui veulent manger sans gluten.
J’ai fait goûter ce gâteau à plusieurs personnes en leur faisant deviner les ingrédients. Personne n’a retrouvé l’ingrédient principal.
Il est délicat à démouler, il faut donc choisir le bon moule pour ne pas vous trouver avec un gâteau indécollable.
gâteau de pommes de terre patate douce sans farinegâteau de pommes de terre patate douce sans farine
Ingrédients du gâteau pommes de terre patate douce sans farine
170 g de pulpe de pommes de terre cuite à la vapeur sans la peau
160 g de pulpe de patate douce cuite sans la peau (une petite patate douce)
4 œufs numérotés 0
100 g de sucre de canne
zeste d’un citron jaune
Un peu de beurre pour le moule
Préparation du gâteau pommes de terre patate douce sans farine
Dans un saladier, écraser les pulpes de pommes de terre et de patate douce, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter le sucre, le zeste d’un citron fraîchement râpé et mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter en trois fois à la préparation en mélangeant délicatement.
Beurrer le moule et y verser la pâte.
Faire cuire environ 30 minutes à chaleur tournante (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).
Aidez moi à faire connaitre le site en partageant autour de vous, Merci.
Ce gâteau invisible pommes pralin est la base d’une recette bien connue dans le monde des blogueurs culinaires, chacun y ajoute sa petite touche personnelle. Attention le démoulage est délicat, je vous conseille d’avoir un bon moule anti-adhérent. La prochaine fois, je couperai les pommes avec ma mandoline pour obtenir des tranches encore plus fines. Je profite de cette recette pour vous faire découvrir une association nommée
L’association des croqueurs de pommes d’Île de France gère deux vergers de collection : l’un à Chambourcy (78) avec un peu plus de 400 variétés toutes espèces mélangées et l’autre à Eaubonne (95) avec environ 300 sujets ; elle est sollicitée par des communes pour des conseils dans l’installation de vergers pédagogiques et participe par convention au suivi d’autres vergers.
Ce gâteau aux noix chocolat est un délice. Le plus long dans cette recette est de casser les noix. A vous de doser la quantité de rhum à incorporer en fonction de vos goûts, personnellement J’ai mis 10 cl de rhum mais j’ai trouvé cela trop fort .
gâteau aux noix et chocolatgâteau aux noix et chocolatgâteau aux noix et chocolatgâteau aux noix et chocolat
Préparation du gâteau aux noix chocolat
100 g de beurre demi-sel pommade + un peu pour le moule
Ce gâteau chocolat marron sans beurre ni farine est surprenant. Il est très agréable à déguster et il est encore meilleur deux jours après sa réalisation. Je pense qu’il est possible de remplacer la crème de marrons maison par de l’industriel mais je n’ai pas essayé.A savoir que ma crème de marrons maison est bien plus épaisse que celle du commerce, elle ne coule pas du tout.
gâteau chocolat et marron sans beurre ni farinegâteau chocolat et marron sans beurre ni farine
Moule carré de 24 cm
Ingrédients du gâteau chocolat marron sans beurre ni farine
Ce gâteau chocolat courgette sans beurre ni farine est le gâteau idéal pour se faire plaisir et ne pas trop culpabiliser à la dégustation grâce à l’absence de beurre remplacé ici par la courgette. La farine est remplacée par de la poudre d’amandes. J’ai choisi un miel de Guarrigues qui est fort en goût, je pense que j’aurai pu n’en mettre que 30 g mais je n’ai pas encore testé. Dans cette recette, le goût du chocolat est décuplé et il est je pense impossible de retrouver la présence de la courgette. Le miel est produit par Stéphane Levrero apiculteur à Salvetat. Ce gâteau est meilleur le jour même mais peut très bien se manger deux jours après .
gâteau chocolat et courgette sans beurre ni farinegâteau chocolat et courgette sans beurre ni farine
Ingrédients du gâteau chocolat courgette sans beurre ni farine
Ce gâteau mirabelles amandes effilées est un gâteau qui contient pas mal de fruits et il est très agréable à déguster. Les amandes apportent le côté croquant. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des mirabelles ici (clic)
gâteau mirabelles et amandes effilées
gâteau mirabelles et amandes effilées (photo sans la dernière étape)
gâteau mirabelles et amandes effiléesgâteau mirabelles et amandes effiléesgâteau mirabelles et amandes effiléesgâteau mirabelles et amandes effiléesgâteau mirabelles et amandes effiléesgâteau mirabelles et amandes effilées
Ingrédients du gâteau mirabelles amandes effilées
18 mirabelles
50 g de beurre
100 g de sucre
2 à 3 belles cuillères à soupe d’ amandes effilées (le fond du moule doit en être recouvert)
Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 100 g de sucre et les 50 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.
Déposer les amandes effilées harmonieusement dans le mélange beurre sucre fondus.
Laver les mirabelles, les couper en 2, les dénoyauter et les déposer dans le moule à manqué.
Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.
Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes, le lait, la vanille et pour terminer la levure et mélanger.
Ajouter les mirabelles lavées, dénoyautées et coupées en deux dans la pâte et mélanger.
Verser la pâte sur les mirabelles.
Faire cuire 50 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.
Le retourner sur le plat à tarte et le laisser se décoller seul, ce qui demande quelques minutes.
Etape facultative : Remettre le gâteau dans le four (position grill) pour que le dessus caramélise pendant trois minutes environ (attention, les amandes brûlent vite).
L’écume est une recette qui permet d’utiliser l’écume des confitures (vous pouvez faire la recette avec l’écume de fruits de votre choix). A chaque fois que je faisais de la confiture, je jetais l’écume car il est dit que c’est la partie qui contient les impuretés pourtant quand on la goûte , elle a très bon goût. J’ai tenté cette recette au petit bonheur la chance et j’aime bien le résultat. A vrai dire, on ne sait pas ce que l’on mange mais c’est bon, un testeur m’a dit qu’il avait un petit goût de pâte d’amande.
A savoir que les groseilles viennent du jardin et ne sont pas traitées.
Ce cake ananas gingembre rhum a beaucoup de saveurs. J’aime ces petits morceaux de gingembre confit par contre on ne sent pas beaucoup le rhum. Attention, ce cake est délicat à démouler alors ne le faites pas si vous devez recevoir des personnes bon chic bon genre, c’est souvent dans ces situations que tout s’écroule. Je le trouve succulent le jour-même et un peu moins bon le lendemain.
cake ananas gingembre et rhumcake ananas gingembre et rhum
Ingrédients du cake ananas gingembre rhum
350 g d’ananas frais
50 g de gingembre confit (acheté en vrac à la biocoop)
2 cuillères à soupe de rhum
120 g de beurre fondu
130 g de sucre glace
3 œufs
80 g (deux belles cuillères à soupe) de crème fraîche de brebis à 40 % de matière grasse
Éplucher et couper l’ananas en morceaux, ajouter deux cuillères à soupe de rhum, mélanger et réserver.
Dans le bol du robot, mélanger le beurre fondu avec le sucre de canne.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter les œufs et la crème fraîche ; mélanger.
Ajouter la farine tamisée avec la poudre à lever et y incorporer l’ananas coupé en morceaux et le gingembre confit coupé en petits morceaux.
Beurrer et fariner un moule à cake de 30 cm (gamme pâtiliss le creuset)
Faire cuire une heure à 180°.
15 minutes avant la fin de la cuisson, préparer le sirop en mixant 60 g d’eau avec l’ananas et le jus de citron (j’ai utilisé le super blender). Récupérer le liquide et y ajouter le sucre. Dans une casserole faire cuire le tout pendant 5 à 8 minutes (le sirop doit s’épaissir).
Sortir le cake et l’arroser de sirop.
Remettre le cake au four pendant trois minutes.
Attendre que le cake refroidisse un peu pour démouler (attention, c’est délicat).
Dans ce cake confit de bergamote sans beurre ni farine (j’ai juste mis un peu de beurre pour le moule que vous pouvez remplacer par de l’huile), le goût des fruits confits est bien présent. Il est à déguster autour d’un bon thé avec ses amis ; une tranche de cake apporte un zeste de bonne humeur pour la journée alors ne vous en privez pas. Je le trouve encore meilleur deux jours après.
Le saviez-vous ?
La bergamote est le fruit du bergamotier. Il a un goût acidulé mais est différent du citron. C’est un puissant antioxydant.
cake au confit de bergamotecake au confit de bergamotecake au confit de bergamotecake au confit de bergamote
ingrédients du cake confit de bergamote sans beurre ni farine
Pour le confit de bergamote
Deux bergamotes (130 g les deux)
80 g de sucre de canne
Pour la pâte à cake
250 g d’amandes ou de poudre d’amande (je les mixe moi-même car je trouve cela meilleur)
Ce cake énergétique du sportif est un cake que j’affectionne particulièrement, il est topissime. Je le fais plusieurs fois dans l’année depuis plus de 20 ans. Il est rempli de fruits secs, croquant et moelleux à la fois avec beaucoup de saveur grâce à ses épices. Il est idéal à emporter et à partager avec vos amis lors d’une randonnée et je mets ma main à couper que l’on vous demandera la recette. Ce n’est pas vraiment un cake à déguster au dessert sauf si votre repas a été très léger ou alors juste un petit bout pour accompagner votre café, tisane ou thé. C’est un cake à dévorer quand vous avez faim au goûter, au milieu d’une randonnée, après un effort. Il se garde plusieurs jours et vous pouvez aussi le congeler entier ou en tranches.
Des crêpes suzette délicieusement garnies de crème pâtissière à la vanille et à l’orange plongées dans une sauce caramélisée à l’orange parfumée au grand marnier ou au rhum. Vous pouvez réaliser la pâte à crêpes et la crème pâtissière la veille, cela vous donnera moins de travail le jour J.
Une demie cuillère à café de vanille bourdon liquide
Une cuillère à café de grand marnier ou de rhum
20 g de jus d’orange frais
1 cuillère à café de zeste d’orange
Sirop au grand marnier
50 g de beurre
1 orange
2 cuillères à soupe de grand marnier ou de rhum
45 g de sucre semoule
Flambage
2 à 3 cuillères à soupe de grand marnier ou de rhum
Préparation des crêpes suzette
pâte à crêpes
Faire fondre le beurre.
Dans le bol du robot, verser la farine, la maïzena et le sucre vanillé ; mélanger.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, le beurre fondu, l’huile, l’alcool et les zestes d’orange ; mettre cette préparation petit à petit dans le robot en mélangeant pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
crème pâtissière
Fendre la demie gousse de vanille en deux pour en retirer les graines à l’aide d’un couteau et mettre le tout (graines + gousse) dans le lait.
Faire bouillir le lait et arrêter la cuisson quand il bout et laisser infuser la vanille une quinzaine de minutes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre de canne, le sucre vanillé et la Maïzena à l’aide d’ un fouet sans faire blanchir le tout.
Faire de nouveau bouillir le lait, enlever la gousse, et verser en deux fois le lait sur la préparation précédente et bien mélanger.
Faire bouillir la préparation (en mélangeant continuellement) dans une casserole à feu vif pour que la crème s’épaississe (attention ça va assez vite).
Arrêter la cuisson et ajouter l’alcool, le jus d’orange, le zeste et la vanille bourbon liquide ; mélanger
Verser la crème dans un saladier et réserver.
sirop au grand marnier (juste avant de servir)
Dans une poêle, faire fondre à feu vif le beurre , le sucre, les deux cuillères à soupe d’alcool et le jus d’orange.
Montage
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement beurrée et réserver.
Fourrer chaque crêpe de 35 g de crème pâtissière.
Rouler (prend moins de place) ou plier les crêpes (plus jolie).
Déposer les crêpes dans le sirop brûlant qui devient une sorte de caramel à l’orange , les retourner.
Verser par dessus l’alcool tiède et flamber le tout avec une allumette devant les invités pour frimer un peu (juste un peu) et en croisant tous les doigts de pieds pour que ça marche.
Astuce
pour bien flamber les crêpes, il faut que l’alcool soit tiède.
Ce gâteau chocolat gourmand sans beurre ni farine est le deuxième gâteau au chocolat que je réalise avec un légume, le premier qui a fait le buzz a été réalisé avec de la courge (clic) mais étant donné que la saison des courges est bientôt terminée, j’ai voulu essayer avec de l’avocat. J’ai également mis du pralin car au moment de faire la recette, je me suis aperçue que je n’avais plus de poudre d’amandes. Cette fois ci, ce sont mes petits neveux qui ont été mes cobayes, je leur ai servi une petite part dans le cas ou ils n’aimeraient pas pour ne pas gaspiller et ils en ont réclamé une deuxième part et comme la vérité sort de la bouche des enfants, je considère que la recette est réussie. Je trouve qu’il est meilleur le lendemain.
gâteau très gourmand chocolat sans beurre ni farinegâteau très gourmand chocolat sans beurre ni farinegâteau très gourmand chocolat sans beurre ni farine
Ingrédients du gâteau chocolat gourmand sans beurre ni farine
Un entremet au chocolat qui a eu beaucoup de succès. Si vous aimez le chocolat, ce dessert est pour vous.
entremet chocolatentremet chocolat
6 personnes
Pour la base de l’entremet au chocolat
50 g de beurre
85 g de sucre de canne
50 g de farine T55
25 g de noisettes
25 g de noix
50 g de blancs d’œufs
Une pincée de sel
Dans un cul de poule, mélanger le sucre avec le beurre pommade.
Ajouter la farine et mélanger.
Casser les noix et récupérer les cerneaux.
Casser les noisettes et récupérer les amandes.
Préchauffer le four à 200°.
Dans une poêle, faire torréfier (4 minutes environ) les cerneaux et les amandes, les mixer et les incorporer à la préparation précédente.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter progressivement les blancs à la préparation et mélanger délicatement.
Sur une plaque à pâtisserie, mettre la pâte dans un cercle de 22 cm avec dans le fond du papier sulfurisé légèrement beurré et enfourner à 200° pendant 15 minutes (surveiller pour que cela ne brûle pas).
Faire fondre le chocolat à la vapeur et laisser refroidir légèrement.
Séparer les blancs des jaunes
Après avoir ajouter une pincée de sel, battre les blancs en neige fermement.
Ajouter les jaunes sur le chocolat fondu tiède (surtout pas trop chaud ni froid) et mélanger.
Pour les amateurs, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de kirsch dans le chocolat.
Incorporer délicatement les blancs battus à la préparation, en trois fois, pour ne pas faire retomber les blancs.
Bande au chocolat
45 g de chocolat
Faire fondre le chocolat à la vapeur, en verser un peu au centre de toute la bande de rhodoïd (coupée de la taille de la largeur de votre entremet). Étaler le chocolat à l’aide d’une maryse afin que la couche de chocolat ne soit pas trop épaisse.
Attendre une minute environ avant de mettre la bande autour de votre entremet
Tuiles fines en chocolat
50 g de chocolat
Faire fondre le chocolat à la vapeur et le verser sur du papier sulfurisé. Mettre un deuxième papier sulfurisé au dessus du chocolat et étaler au rouleau.
Attendre que le chocolat durcisse pour enlever la couche supérieure de papier sulfurisé et décoller des morceaux de chocolat à l’aide d’une spatule.
Ajouter ensuite une couche de craquant au chocolat.
Puis, verser la mousse au chocolat non prise.
Réserver une heure au frais.
Disposer les tuiles fines en chocolat en les piquant délicatement dans la mousse au chocolat. Attention, si votre mousse est trop prise, vous n’arriverez plus à les faire tenir, les tuiles vont se casser.
Réserver au frais pendant deux heures.
Enlever le cercle et le rhodoïd et mettre la bande au chocolat côté rhodoïd à l’extérieur. J’ai ensuite remis le cercle délicatement.
Décorer avec le pralin.
Enlever le cercle et retirer délicatement le rhodoïd avec précaution.
Ce millefeuille vanille est une tuerie, une pâte croustillante, une crème bien vanillée, il est difficile d’en laisser un morceau pour plus tard voire impossible en ce qui me concerne.
Une cuillère à café de vanille bourdon liquide Cook (clic)
millefeuille
Préparation du millefeuille vanille
Étaler la pâte sous forme de rectangle pour former ensuite trois rectangles de taille identique.
J’ai réalisé trois bandes de pâtes de 35 cm sur 5,5 cm mais vous pouvez faire autrement.
Déposer les bandes de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie garnie d’un papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre de canne les trois bandes de pâte et recouvrir d’un papier sulfurisé et d’une autre plaque par dessus (pour pas que la pâte ne gonfle pas trop) et réserver au réfrigérateur.
Pour la crème pâtissière
Fendre la gousse de vanille en deux pour en retirer les graines à l’aide d’un couteau et mettre le tout (graines + gousse) dans le lait.
Faire bouillir le lait et arrêter la cuisson quand il bout et laisser infuser la vanille une quinzaine de minutes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre de canne et la Maïzena à l’aide d’ un fouet sans faire blanchir le tout.
Faire de nouveau bouillir le lait, enlever la gousse, et verser en deux fois le lait sur la préparation précédente et bien mélanger.
Faire bouillir en mélangeant continuellement la préparation dans une casserole à feu vif pour que la crème s’épaississe (attention ça va assez vite).
Arrêter la cuisson et ajouter le beurre ; mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé dans la crème.
Verser la crème dans un saladier et filmer au contact.
Laisser refroidir la crème.
Une fois refroidie, la garder au réfrigérateur. Pour que la crème refroidisse plus vite, je la dépose sur un bac à glaçons.
Une fois la crème refroidie, ajouter la cuillère à café de vanille bourbon dans la crème et bien mélanger.Il faut que la crème garde une consistance assez ferme pour qu’elle ne coule pas lors du montage.
Mettre la crème dans une poche à douille (j’ai utilisé une douille de 10 mm), et réserver la poche au réfrigérateur.
Cuisson de la pâte (si possible faire cuire la pâte au dernier moment pour qu’elle soit bien croustillante).
Faire cuire la pâte à chaleur tournante dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes (en fonction des fours).
Sortir la pâte, vérifier la cuisson et prolonger la cuisson quelques instants à découvert si besoin.
Laisser la pâte refroidir.
Montage (au dernier moment)
A l’aide de la poche à douille, déposer la crème sous forme de boudins , sur le premier rectangle de feuilletage.
Mettre le deuxième rectangle de pâte au dessus et mettre à nouveau la crème sous forme de boudins.
Mettre le dernier rectangle de pâte sur la crème.
Décorer le rectangle à l’aide d’un pochoir (facultatif) en saupoudrant le sucre glace passé au tamis. Je n’ai rien mis car je préfère nature et la pâte a déjà été saupoudrée de sucre.
Ne pas mettre le mille feuille au réfrigérateur car la pâte risque de ramollir.
Un délicieux gâteau aux pommes tatin qui change de la fameuse tarte tatin. J’aime ses bords caramélisés légèrement croquants. Il est facile à réaliser.
gâteau aux pommes façon tatin
6/8 personnes
Ingrédients du gâteau aux pommes tatin
500 g de pommes coupées en morceaux (environ 4 grosses pommes)
70 g de beurre
100 g de sucre
Pour la pâte à gâteau
100 g de beurre
150 g de sucre de canne
3 œufs
250 g de farine T 65
15 amandes pour réaliser 100 g de lait d’amande maison (que vous pouvez remplacer par 100 g de lait)
gâteau aux pommes façon tatingâteau aux pommes façon tatin
Préparation du gâteau aux pommes tatin
Préchauffer le four à 180°.
Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 100 g de sucre et les 70 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.
Déposer les pommes dans le moule à manqué.
Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.
Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.
Lait d’amande maison : j’ai mixé au Vitamix (clic) 90 g d’eau minérale avec 15 amandes entières.
Ajouter la farine, le lait d’amande, la vanille et pour terminer la poudre à lever.
Verser la pâte sur les pommes.
Faire cuire 45 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.
Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul, ce qui demande quelques minutes.
Cette recette de gâteau de miel aux noisettes est un gâteau moelleux. Vous pouvez le présenter entier ou réaliser des parts individuelles en carrés ou rectangles selon vos envies. Les noisettes ont été trouvées dans la nature. C’est un gâteau de luxe car malheureusement le miel bio est cher. Pour en savoir plus sur le miel , pour bien le choisir (clic)
gâteau de miel aux noisettes
Ingrédients du gâteau de miel aux noisettes
100 g de noisettes pilées et mondées
100 g de farine de petit épeautre tamisée
300 g de miel liquide
6 œufs
noisettes entières pour la décoration (facultatif)
Préparation du gâteau de miel aux noisettes
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger parfaitement miel et jaunes d’œufs de manière à avoir un amalgame réussi.
Ajouter peu à peu, toujours en travaillant, la farine puis les noisettes mondées et pilées et en dernier lieu les blancs de vos œufs battus en neige ferme.
Beurrer un grand moule (34 cm), le remplir de votre mélange et faire cuire à 180° pendant 30 minutes environ.
Ce gâteau au chocolat sans beurre ni farine est surprenant. C’est le potimarron qui remplace le beurre, je l’ai fait goûter à mon entourage et personne n’a su deviner l’ingrédient mystère excepté le chocolat. Il est parfait pour ceux qui doivent faire attention à leur cholestérol. Le potimarron, c’est vraiment un légume que j’apprécie, on peut le cuisiner de nombreuses manières (en soupe, purée, gratin etc…) . Il ne faut pas l’éplucher, sa peau donne un petit goût de noisettes.
gâteau au chocolat potimarron
Ingrédients du gâteau au chocolat sans beurre ni farine
J’aime beaucoup les madeleines et le pralin, pourquoi ne pas concilier les deux. Attention, c’est addictif. Vous pouvez retrouver une autre recette de madeleines surprises ici (clic)
Faire blanchir, dans le robot (j’utilise le kitchenaid) ou à la main, les œufs avec le sucre et le sel.
Ajouter en trois fois la farine, le beurre et les 80 g pralin.
Remplir les empreintes avec la préparation.
Réserver au frais pendant au minimum 2 heures.
Mettre un peu de pralin sur le dessus de chaque madeleine.
Enfourner à four chaud et faire cuire 6 minutes à 220°, puis 4 minutes à 200°
Ces madeleines sont délicieuses tièdes.
Si vous êtes gourmands, vous pouvez tremper les madeleines tièdes dans du chocolat noir fondu (clic) ou pourquoi pas du chocolat au lait (clic) en fonction de vos préférences. Et là soit vous attendez que le chocolat durcisse ; soit vous les manger avec le chocolat encore coulant.
madeleine au pralin maison
« Il y avait déjà bien des années que, de Combray, tout ce qui n’était pas le théâtre et le drame de mon coucher, n’existait plus pour moi, quand un jour d’hiver, comme je rentrais à la maison, ma mère, voyant que j’avais froid, me proposa de me faire prendre, contre mon habitude, un peu de thé. Je refusai d’abord et, je ne sais pourquoi, me ravisai. Elle envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d’une coquille de Saint-Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé où j’avais laissé s’amollir un morceau de madeleine. » Marcel Proust, À la recherche du temps perdu
Cette recette de gâteau aux blancs d’œufs provient d’un cahier de recettes écrites à la main par la maman de Françoise, une amie qui n’est plus là aujourd’hui mais bien présente dans mon cœur. Ce cahier de recettes date de 1923 et c’est un véritable trésor.
gâteau blancs d’œufs
On y trouve beaucoup de recettes pour lesquelles les quantités ne sont pas vraiment précisées !
Ce gâteau aux blancs d’œufs est la recette idéale à faire lorsqu’ il nous reste des blancs d’œufs. Un gâteau bien moelleux avec un petit goût de citron bien sympathique. Dans cette recette, je n’ai pas aimé les amandes, je trouve que cela ne va pas avec la pâte mais peut être ai-je mal réalisé cette recette.
gâteau blancs d’œufs
Voici la recette telle qu’elle était écrite
7 ou 8 blancs d’œufs battus en neige, ajoutez, en remuant légèrement 1/2 livre de sucre en poudre, 75 g de fécule de pommes de terre, 60 g de farine, 100 g de beurre frais fondu et le zeste d’un citron râpé.
Beurrez et saupoudrez de farine un moule allongé ou une simple boîte à biscuits ; dans le fond, mettez quelques amandes épluchées et coupées en deux, versez votre pâte dessus et faites cuire à four de chaleur moyenne pendant environ 3/4 d’heure.
Attendre que le gâteau soit refroidi pour le démouler.
Voici ce que j’ai fait, mais à vous de vous approprier la recette par rapport à l’original. La prochaine fois, j’essaierai sans amandes.
gâteau blancs d’œufs
Ingrédients du gâteau aux blancs d’œufs
240 g de blancs d’œufs
225 g de sucre de canne en poudre
75 g de fécule de pommes de terre
60 g de farine T55
80 g d’amandes (facultatif)
100 g de beurre fondu
Une pincée de sel
Le zeste de deux citrons
Préparation du gâteau aux blancs d’œufs
Beurrer et fariner un moule de 26 cm .
Disposer les amandes torréfiées coupées en deux dans le fond du moule à tarte.
Mélanger dans un cul de poule, le sucre, la fécule, la farine, le beurre fondu et les zeste de citron.
Préchauffer le four à 180°.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter les blancs battus, en trois fois, à la préparation en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Verser la pâte dans le moule (clic), (je n’ai pas compris ce qu’il fallait comme moule dans la recette initiale).
Ce clafoutis abricots lait végétal maison est peu sucré (pour les amateurs de sucre, vous pouvez en rajouter un peu), sans lactose et peu calorique. Si vous n’avez pas de blender assez puissant, vous pouvez trouver le lait d’amande à la biocoop .
clafoutis abricots lait végétal maison amande
Ingrédients du clafoutis abricots lait végétal maison
450 g d’abricots frais
2 œufs
80 g de sucre de canne
120 g de farine T 55
15 g de poudre d’amandes
Pour le lait végétal qui sera un lait d’amande maison (vous pouvez en acheter du tout fait)
40 g d’amandes
45 cl d’eau
ou 50 cl de lait d’amande du commerce
clafoutis abricots lait végétal maison amande
Préparation du clafoutis abricots lait végétal maison
La veille, faire tremper les amandes dans un peu d’eau (pour augmenter leurs bienfaits, les enzymes se réveilleront). Si vous oubliez, vous pouvez quand même faire votre lait d’amandes
Rincer les amandes et les mettre dans un super blender (il faut qu’il soit puissant) avec les 45 cl d’eau. Mixer et filtrer le tout.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre de canne.
Ajouter la farine et la poudre d’amande et bien mélanger.
Incorporer progressivement le lait d’amande en mélangeant.
Beurrer et fariner un moule de 22 cm environ à bord assez haut.
Laver et ouvrir les abricots, enlever les noyaux et les disposer dans le moule côté ouvert vers le haut.
Recouvrir les abricots de la pâte et faire cuire 40 minutes.
Ce mille feuilles framboises est à réaliser le jour même et à dresser au dernier moment pour pouvoir garder une pâte parfaitement croustillante et une crème aux framboises bien fraîche.
90 framboises environ lavées et bien égouttées (50 à incorporer dans la crème + 40 à mettre dans le mille feuilles)
mille feuilles framboises pâte feuilletée maison
🙂
mille feuilles framboises pâte feuilletée maison
🙂
mille feuilles framboises pâte feuilletée maison
🙂
mille feuilles framboises pâte feuilletée maison
🙂
mille feuilles framboises pâte feuilletée maison
Préparation pour le mille feuilles framboises
Étaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé sous forme d’un rectangle et la couper en trois rectangles de tailles identiques.
Saupoudrer les 25 g de sucre de canne sur les trois rectangles et recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé.
Réserver la pâte au réfrigérateur.
Fendre la gousse de vanille en deux pour en retirer les graines à l’aide d’un couteau et mettre le tout (graines + gousse) dans le lait.
Faire bouillir le lait et arrêter la cuisson quand il bout et laisser infuser la vanille une quinzaine de minutes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre de canne et la Maïzena à l’aide d’ un fouet sans faire blanchir le tout.
Faire de nouveau bouillir le lait en mélangeant continuellement, enlever la gousse, et verser en deux fois le lait sur la préparation précédente et bien mélanger.
Filtrer la préparation dans une casserole et faire bouillir à feu vif pour que la crème s’épaississe (attention ça va assez vite).
Arrêter la cuisson et ajouter le beurre ; mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé dans la crème.
Verser la crème dans un saladier et filmer au contact.
Laisser refroidir la crème.
Une fois la crème refroidie, ajouter 50 framboises dans la crème et bien mélanger pour que les framboises s’écrasent dans la crème. Il faut que la crème garde une consistance assez ferme pour qu’elle ne coule pas lors du montage.
Mettre la crème dans une poche à douille (j’ai utilisé une douille de 10 mm), et réserver la poche au réfrigérateur.
Cuisson de la pâte (si possible faire cuire la pâte au dernier moment pour qu’elle soit bien croustillante).
Mettre une deuxième plaque par dessus la pâte feuilletée.
Faire cuire la pâte à chaleur tournante dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Sortir la pâte, vérifier la cuisson et prolonger la cuisson quelques instants à découvert si besoin.
Laisser la pâte refroidir.
Montage (au dernier moment)
A l’aide de la poche à douille, déposer la crème sous forme de boudins (voir photos), sur le premier rectangle de feuilletage et ajouter les 20 framboises entières.
Mettre le deuxième rectangle de pâte au dessus et mettre à nouveau la crème sous forme de boudins avec les framboises restantes.
Mettre le dernier rectangle de pâte sur la crème.
Décorer le rectangle à l’aide d’un pochoir (facultatif) en saupoudrant le sucre glace passé au tamis.
Ne pas mettre le mille feuille au réfrigérateur car la pâte risque de ramollir.
Un far rhubarbe qui fait l’unanimité. Il me restait du lait bio qu’il fallait que j’utilise, de la belle rhubarbe du jardin et j’avais envie d’essayer une autre recette que le gâteau rhubarbe (clic) qui a eu beaucoup de succès car elle a été partagée plus de mille fois, et je n’avais pas le courage de faire la tarte à la rhubarbe (clic)qui est un peu plus longue à faire.
Le saviez-vous ?
Faire tremper la rhubarbe dans de l’eau avec un peu de sel permet de réduire son acidité.
Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits tronçons.
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer.
Préchauffer le four à 210°.
Récupérer les graines de vanille et les ajouter au lait . Arrêter la cuisson et laisser infuser.
Beurrer un moule à manqué de 23 cm (choisir un moule de qualité car le démoulage est délicat). Vous pouvez aussi mettre la pâte dans un plat à gratin pour éviter le démoulage.
Déposer la rhubarbe au fond du moule ou du plat à gratin.
Mélanger le sucre avec la farine dans un saladier.
Faire fondre les 50 g de beurre demi-sel.
Casser les œufs ; les ajouter au lait entier ; fouetter vigoureusement et ajouter cette préparation au mélange sucre farine.
Ajouter le beurre et mélanger.
Verser la pâte dans le moule à manqué ou le plat à gratin.
Faire cuire pendant 45 minutes environ.
Laisser tiédir avant de démouler (attention , ce n’est pas facile).
Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 140 g de sucre et les 75 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.
Éplucher la rhubarbe (facultatif) et la couper en tronçons et les déposer dans le moule à manqué.
Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.
Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.
Ajouter la farine, le lait, la vanille et pour terminer la levure.
Verser la pâte sur la rhubarbe.
Faire cuire 45 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.
Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul, ce qui demande quelques minutes.
Le saviez-vous ?
Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.
Et pour ne rien rater des recettes, inscrivez-vous sur le site par mail (deux mails par semaine).
N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci
Ce délicieux gâteau aux noisettes, noix et chocolat est facile à réaliser. Il vous reste des blancs d’œufs ? Alors lancez-vous, faites ce gâteau, vous ne serez pas déçus. Croustillant sur les bords, un bon goût de chocolat qui contraste avec les noix et les noisettes, une pure merveille ! C’est un gâteau qui fait partie de mes desserts préférés.
Ce gâteau au potiron confit est un véritable délice. Il est meilleur dégusté tiède. Ses bords sont caramélisés et légèrement croustillants, sa texture est fondante, ce qui provoque une irrésistible envie d’en déguster une deuxième part. La farine de souchet est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles : elle est riche en fibres, potassium, magnésium et phosphore. C’est une farine sans gluten. Vous pouvez remplacer la farine de souchet par une farine normale.
Au four, cuire un gros morceau de courge avec la peau (choisir une variété qui ne rend pas trop d’eau comme le potimarron ou la courge butternut) après l’avoir imbibée d’un peu d’huile d’olive fruitée pendant 40 minutes environ à 200 ° (la chair doit être tendre).
Prélever la chair de la courge et réserver dans un bol.
Préchauffer le four à 180 °.
Dans le bol du robot, déposer la chair de courge bien égouttée, la farine de souchet, le sucre et le rhum, puis mélanger.
Couper la gousse de vanille dans la largeur pour en récupérer les graines.
Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux.
Ajouter la vanille et les dattes à la préparation, puis mélanger.
Beurrer généreusement un moule à manqué.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant une heure.
Au bout d’une heure, piquer le dessus de la pâte avec une fourchette et parsemer les 4 cuillères de sucre sur toute sa surface.
Prolonger la cuisson pendant 15 minutes, puis éteindre le four et y laisser le gâteau 20 minutes supplémentaires.
Ce Christmas cake a tellement de succès que je le réalise chaque année pour les fêtes de Noel. L’idéal est de le confectionner trois semaines avant de le servir.
christmas cakechristmas cake
10 personnes
Ingrédients du christmas cake
350 g de raisins secs
50 g de cranberries séchées
70 g de figues séchées
70 g d’abricots secs
70 g de dattes
4 cuillères à soupe de cognac
170 g de beurre demi-sel mou
170 g de sucre muscavodo
50 g de poudre d’amande
70 g de pistaches non salées
100 g de cubes d’oranges confites
30 g de mélasse
3 œufs
170 g de farine T65
Une cuillère à café rase de cannelle
1/4 de cuillère à café de muscade râpée
1/2 cuillère à café de gingembre
Une orange bio
Un citron bio
Deux cuillères à soupe de confiture d’abricots ou d’oranges
250 g de pâte d’amande à la pistache (ou nature)
Pour le glaçage à la royale :
25 g de blanc d’œuf
140 g de sucre glace
Préparation du christmas cake
Récupérer les zestes du citron et de l’orange puis presser les fruits pour en récupérer le jus.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le jus des fruits et le cognac ; y ajouter les figues coupées en dés, les abricots,les dattes ainsi que les raisins secs et les cranberries.
Porter à ébullition, puis laisser refroidir et réserver.
raisins christmas cake
Chemiser le moule de papier sulfurisé (j’utilise un moule à manqué de 22 cm).
Dans un cul de poule, mélanger le beurre, le sucre et la mélasse jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Ajouter les œufs et mélanger.
Préchauffer le four à 150 °.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la cannelle, la muscade et le gingembre ; mélanger le tout.
Ajouter les fruits séchés macérés, les zestes de l’orange et du citron, les pistaches concassées et les cubes d’oranges confites.
christmas cake préparation
christmas cake
Mettre la préparation dans le moule.
christmas cake pâte
christmas cake pâte
Faire cuire environ 1h 15 (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).
Démouler le Christmas cake et le laisser refroidir sur une grille.
cake
L’emballer dans du papier sulfurisé et le conserver dans un endroit frais et sec.
La veille du jour J
Étaler la pâte d’amande en lui donnant la forme d’un cercle .
Dans une casserole, faire chauffer la confiture d’abricots ou d’oranges.
Étaler la confiture sur le gâteau et mettre la pâte d’amande au-dessus (la confiture va permettre de la fixer).
Pour le glaçage à la royale, mélanger au fouet (sans batteur) le sucre glace avec le blanc d’œuf. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu de citron mais surtout pas d’eau.
Mettre le gâteau sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie.
Entourer le gâteau d’une bande de papier sulfurisé de façon à ce que le glaçage couvre uniquement le dessus du gâteau sans couler sur les côtés, puis verser le glaçage.
Laisser sécher une heure et demie puis mettre au four 15 minutes à 150° pour figer le glaçage.
Vous pouvez décorer le gâteau si vous en avez envie.
Pour la réalisation de cette recette, je me suis inspirée du christmas cake du site de Pascale, recette que j’ai remis bien sûr à ma sauce.
Beurrer et fariner les moules à muffins. J’utilise les moules de la marque Le creuset (clic) de la gamme patiliss, ils sont parfaits pour cette recette.
Écraser la banane après avoir retiré la peau avec la vanille.
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et y ajouter le beurre fondu puis les œufs entiers légèrement battus.
Casser le chocolat en morceaux.
Ajouter à la préparation les bananes écrasées et les morceaux de chocolat.
Mélanger rapidement.
Mettre la pâte dans les moules.
Enfourner à four chaud ( 200°) puis baisser le four à 180 ° pendant 18 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Ce gâteau aux mûres pommes et mascarpone n’est ni vraiment un gâteau, ni vraiment un clafoutis. J’aime son côté pas trop sucré et la combinaison pommes/mûres. Mes petits neveux se sont régalés et ont réclamé une deuxième part.
gâteau mûres pommes mascarpone
Ingrédients pour le gâteau mûres pommes mascarpone
330 g de mûres
250 g de pommes
120 g de sucre blond de canne
150 g de farine T65
3 œufs
160 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de lait de brebis ou de chèvre
C’est un gâteau au chocolat que je fais très souvent car il est délicieux, facile et rapide à réaliser. Le plus difficile est de bien doser la cuisson pour qu’il reste très fondant. Je ne peux que vous conseiller d’attendre deux jours avant de le déguster, il n’en sera que meilleur (on peut même le cuire jusqu’à 5 jours à l’avance).
Ce gâteau mûres pommes n’est ni vraiment un gâteau, ni vraiment un clafoutis ; on va dire que c’est entre les deux. Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait.
