Cette tarte rhubarbe pommes est une recette facile à réaliser. La pâte est particulièrement savoureuse. La rhubarbe et les pommes font bon ménage et se tiennent compagnie. Elle peut être réalisée la veille pour le lendemain.
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Pour un plat à tarte de 32 cm
Ingrédients de la tarte rhubarbe pommes
- Une pâte sablée aux amandes (clic)
- 600 g de tronçons de rhubarbe
- 4 pommes moyennes
- 3 œufs entiers
- 25 cl de crème fleurette
- 65 g de boudoirs
- 60 g de sucre de canne plus 20 g pour la rhubarbe
- 20 g de maïzena
Préparation de la tarte rhubarbe pommes
La veille (ou deux heures avant), laver, peler et couper la rhubarbe en petits tronçons. Verser une cuillère à soupe de sucre de canne sur la rhubarbe, mélanger et réserver.
Égoutter soigneusement la rhubarbe.
Abaisser la pâte sur du papier sulfurisé, la piquer avec une fourchette et la réserver au réfrigérateur (je fais souvent la pâte la veille car c’est meilleur).
Préchauffer le four à 200 degré et faire cuire la pâte à blanc pendant une dizaine de minutes.
Dans un saladier, battre les trois jaunes avec le sucre, la crème fleurette et la maïzena.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Réduire les boudoirs en poudre et les répartir sur le fond de tarte refroidi ; répartir par dessus les morceaux de rhubarbe bien égouttés et les pommes coupées en cubes.
Verser sur le dessus le mélange (crème) et prolonger la cuisson pendant une trentaine de minutes environ à 180°.
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