Ce cake abricot framboise est le cake idéal à emporter en randonnée car il est rassasiant. J’ai tenté d’utiliser des abricots secs dans cette recette car j’avais oublié de les utiliser pour la recette du far abricot pistache (clic). Le goût de l’abricot reste assez discret par contre on sent bien les framboises.
Ingrédients du cake abricot framboise
- 1 pot de fromage blanc (100 g)
- 3 œufs numérotés 0
- 10 g de poudre à lever
- 125 g de beurre demi-sel
- 140 g à 200 g de sucre de canne (en fonction de votre attirance pour le sucré)
- 300 g de farine T 65
- 10 abricots secs
- 1 jus d’orange
- Une petite barquette de framboises
- 2 cuillères à soupe de pralin (clic)
Préparation du cake abricot framboise
La veille, presser l’orange et y faire tremper les abricots secs.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Beurrer et fariner (ou utiliser un papier sulfurisé) le moule à cake de 23 cm.
Dans le bol du super blender, mixer les abricots secs gorgés de jus d’orange avec les œufs.
Dans le bol du robot, mélanger le beurre pommade avec le fromage blanc, le sucre et le mélange œufs abricots mixés.
Ajouter la farine et la poudre à lever ; mélanger.
Mettre la moitié de la pâte dans le moule à cake.
Déposer les framboises lavées sous l’eau et égouttées (ne pas faire tremper), recouvrir du reste de la pâte.
Saupoudrer le dessus d’un peu de pralin.
Cuire à 200 ° pendant 50 minutes environ en fonction des fours (le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau enfoncée au centre du cake en ressort propre).
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