Un jardin dans ma cuisine

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la cajasse

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La cajasse ! mais qu’est  donc ce dessert ?

C’est une spécialité du Périgord (clic) qui est à déguster tiède. En principe, on utilise de l’huile de tournesol que j’ai remplacé dans cette recette par de l’huile de pépins de raisins. Il ne vous demandera que 10 minutes de préparation. Si vous aimez tout ce qui est style flan, far, crêpe, omelette soufflée, ce dessert est pour vous. J’aime beaucoup observer ce gâteau dans le four, il gonfle d’une manière originale. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance ou la faire cuire de suite. Personnellement, j’ai fait la pâte 6 heures avant la cuisson  que j’ai laissé reposer au réfrigérateur dans le saladier et juste avant la cuisson, j’ai fouetté de nouveau la pâte, je l’ai versée dans le moule et j’ai ajouté les morceaux de beurre. A la sortie du four, saupoudrer de sucre, de confiture ou de cassonade.

la cajasse
cajasse

Pour un moule de 23cm sur 23

Ingrédients de la cajasse

  • 95 g de farine T 55
  • 3 œufs numérotés 0 ou 1
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 40 g de beurre + 10 g pour le moule
  • 1 pincée de sel

Après cuisson

  • sucre ou confiture

Préparation de la cajasse

Dans un saladier, fouetter la farine avec les œufs.

Ajouter le lait en plusieurs fois et fouetter vigoureusement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Ajouter le sel et l’huile et mélanger.

Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.

Déposer des petits morceaux de beurre sur le dessus de la pâte sans en mettre sur les bords.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

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la cajasse

Tags

  • cajasse
  • périgord

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4 comments

  • Manika
    11 février 2022

    J’habite depuis peu dans le périgord mais je n’ai jamais entendu parlé de ce dessert .. je tenterai nous aimons bien ce genre de dessert type flan … en plus il a l’air super simple à faire. Merci

  • Lodde
    26 avril 2022

    Merci pour cette recette ..je la note et je la fais demain pour les petits enfants..

  • christiane
    13 février 2024

    je vais commencer à faire vos recettes

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    13 février 2024

    Bienvenue sur le blog

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