crème rhubarbe

Cette crème  rhubarbe est délicieuse.

4 personnes

Ingrédients de la crème rhubarbe

4 jaunes d’œufs

1 œuf

50 cl de lait entier

1 gousse de vanille Cook (clic)

70 g de sucre de canne + 25 g

10 g de beurre

300 g de rhubarbe fraîche (poids de la rhubarbe épluchée)

Préparation de la crème rhubarbe

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons ; les faire cuire une vingtaine de minutes dans un faitout avec les 10 g de beurre et 25 g de sucre de canne.

Préchauffer le four à 150 °.

Battre les œufs avec le sucre.

Couper la gousse de vanille avec des ciseaux et en prélever les graines avec un couteau.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines de vanille (vous pouvez également faire infuser les graines de vanille dans le lait la veille) .

Verser le lait chaud sur les œufs et bien mélanger.

Répartir la crème dans 4 ramequins et y ajouter de manière égale la rhubarbe. Pour soigner la présentation, vous pouvez garder un peu de rhubarbe et la rajouter au bout de 25 minutes de cuisson (quand la crème commence à prendre) afin que la rhubarbe reste visible.

Mettre les ramequins dans un plat à gratin, ajouter de l’eau chaude dans le plat pour cuire la préparation au bain-marie.

Compter 40 minutes de cuisson environ.

A déguster froid.