Ce cake abricots mascarpone bio est une recette facile à réaliser. Les abricots apportent beaucoup de fraîcheur, le cake est moelleux, le dessus est légèrement caramélisé. C’est le goûter parfait pour satisfaire les papilles de toute la famille. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des abricots ici ou sur un blog ami là.
Ingrédients du cake abricots mascarpone
Moule à cake de 26 cm
Pour la pâte
- 7 abricots (300 g avec noyaux)
- 4 œufs numérotés 0
- 120 g de sucre de canne
- 250 g de mascarpone
- 150 g de farine T 65
- 70 g de poudre d’amandes
- 5 g de poudre à lever
Pour le dessus du cake
- 3 petits abricots
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
Préparation
Beurrer et fariner le moule à cake.
Dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 minutes environ puis y incorporer la mascarpone et fouetter à nouveau.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180°.
Laver les abricots, les sécher puis retirer les noyaux.
Couper les abricots en 4.
Incorporer une partie des abricots dans la pâte et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pendant 15 minutes (le four doit être bien préchauffé).
Au bout des 15 minutes, déposer sur le dessus les abricots restants en appuyant légèrement sur la pâte et saupoudrer le tout de sucre.
Prolonger la cuisson pendant 45 minutes plus 15 minutes four éteint (surveiller en fin de cuisson).
Vérifier la cuisson du cake.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
