Gâteau chocolat abricot sans sucre raffiné

Ce gâteau chocolat abricot sans sucre raffiné est facile à faire. Il n’est pas facile de pâtisser des desserts à index glycémique bas et celle-là, je l’ai cogitée plusieurs jours avant de la tenter. Il est dédié à tous ceux qui doivent éviter les sucres raffinés dans leur alimentation et cerise sur le gâteau, il n’y a pas de gluten.

Juste refroidi, il a une texture de mousse au chocolat (s’il n’est pas trop cuit), le lendemain il est un peu plus compact.

Je cherche de plus en plus des astuces pour supprimer les sucres raffinés quand cela est possible dans mes recettes. Ce sont les abricots secs qui vont apporter le léger côté sucré dans ce gâteau.

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Ingrédients du gâteau chocolat abricot sans sucre raffiné

• 200 g de chocolat noir à 70 %
• 130 g d’abricots secs (12 abricots)
• 125 g de beurre demi-sel
• 4 œufs
• 25 g de poudre d’amandes

Préparation

La veille, faire tremper les abricots secs dans de l’eau minérale pour qu’ils deviennent hyper moelleux.

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.

Égoutter les abricots et les mixer.

Dans le bol du robot, mélanger la pâte d’abricots avec les œufs.

Mélanger les deux préparations et, au dernier moment, ajouter la poudre d’amandes.

Mettre la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 minutes environ (arrêter quand le dessus craquelle).

Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler.

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