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Gâteau chocolat abricot sans sucre raffiné

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Ce gâteau chocolat abricot sans sucre raffiné est facile à faire. Il n’est pas facile de pâtisser des desserts à index glycémique bas et celle-là, je l’ai cogitée plusieurs jours avant de la tenter. Il est dédié à tous ceux qui doivent éviter les sucres raffinés dans leur alimentation et cerise sur le gâteau, il n’y a pas de gluten.

Juste refroidi, il a une texture de mousse au chocolat (s’il n’est pas trop cuit), le lendemain il est un peu plus compact.

Je cherche de plus en plus des astuces pour supprimer les sucres raffinés quand cela est possible dans mes recettes. Ce sont les abricots secs qui vont apporter le léger côté sucré dans ce gâteau.

gâteau chocolat abricots sans sucre raffiné
gâteau chocolat abricots sans sucre raffiné

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Ingrédients du gâteau chocolat abricot sans sucre raffiné

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 130 g d’abricots secs (12 abricots)
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 4 œufs
  • 25 g de poudre d’amandes

Préparation

La veille, faire tremper les abricots secs dans de l’eau minérale pour qu’ils deviennent hyper moelleux.

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre.

Égoutter les abricots et les mixer.

Dans le bol du robot, mélanger la pâte d’abricots avec les œufs.

Mélanger les deux préparations et, au dernier moment, ajouter la poudre d’amandes.

Mettre la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 minutes environ (arrêter quand le dessus craquelle).

Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler.

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Tags

  • abricot
  • chocolat
  • gâteau

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7 comments

  • Regine
    25 octobre 2019

    Est ce que je peux remplacer le beurre par huile de coco si oui quel quantité
    Merci de me repondre

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    26 octobre 2019

    Bonjour Régine Je ne sais pas, je n’ai pas essayé

  • odile renee GERARD
    27 octobre 2019

    bonjour je decouvre par hasard votre recette gateau chocolat abricot sans sucre raffiné,et je decouvre votre site moi aussi mon magasin est biocoop royan (17)et mon jardin en permaculture je suis flexible vegetarienne et tout le monde apprécie.merci pour votre blog.
    odile

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    27 octobre 2019

    Bonjour Odile et bienvenue sur mon blog. J’espère que vous y trouverez votre bonheur. Christiane

  • BAJEUX
    25 février 2020

    Merci pour ce très beau sotr

  • NICOLE NICOLAU
    24 juin 2021

    BONJOUR JE DECOUVRE ENFIN QUE L ON PEUT FAIRE DES DESSERTS SANS FARINE ET SANS SUCRE UNE VRAIE DECOUVERTE JE SUIS SANS BOAS
    JE VAIS ENFIN POUVOIR ME FAIRE PLAISIR AINSI QU A MON ENTOURAGE
    MERCIIIIIIIIIII
    nicole

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    25 juin 2021

    Merci Nicole, j’espère que cela vous plaira.

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