Ce gâteau chocolat cœur framboises est terriblement délicieux. J’ai utilisé des framboises du jardin que j’avais congelées, elles se sont congelées en un seul bloc, je l’ai donc cassé à l’aide d’un couteau et j’ai fini par éclater les morceaux à l’aide du super blender. Je pense qu’il est tout à fait possible d’utiliser des framboises fraîches (je n’ai pas testé) mais je n’en avais plus dans le jardin.
Il est très fondant, on sent bien le goût des framboises. Il est très important de bien cuire ce gâteau car pas assez cuit, il ne tiendra pas et trop cuit, il ne sera pas délicieusement fondant. Il faut le sortir du four quand le dessus du gâteau craquelle. Il est meilleur le jour-même.
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200 g de chocolat à 70 %
300 g de framboises congelées
125 g de beurre demi-sel
4 œufs numérotés 0
150 g de sucre
Une cuillère à soupe bombée de farine T 55
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Sortir les framboises du congélateur.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Dans un autre plat, mélanger à l’aide d’un fouet ou d’un robot le sucre avec les œufs
Mélanger les deux préparations et, au dernier moment, ajouter la farine.
Mettre la moitié de la préparation dans un moule carré (23 x 23 cm) recouvert de papier sulfurisé.
Répartir les framboises encore congelées mais en petits morceaux (voir photo) sur le chocolat et recouvrir du reste de la préparation.
Enfourner pour 20 minutes environ (en fonction des fours).
Attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.
Retourner le gâteau cœur framboises sur un plat, enlever délicatement le papier sulfurisé.
Couper des carrés.
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merveilleux!
très gourmand!
hum ! fraîcheur et acidité des framboises + force et douceur du chocolat…! petit truc pour congeler les framboises du jardin : les disposer sur une plaque dans le congélateur, une fois congelées, on peut les réunir dans un sac, vous n’aurez plus le côté bloc !
merci Marielle pour les conseils.