Ce gâteau aux mûres pommes et mascarpone n’est ni vraiment un gâteau, ni vraiment un clafoutis. J’aime son côté pas trop sucré et la combinaison pommes/mûres. Mes petits neveux se sont régalés et ont réclamé une deuxième part.
Vous pouvez retrouver un autre gâteau avec des mûres ici
Ingrédients pour le gâteau mûres pommes mascarpone
330 g de mûres
250 g de pommes
120 g de sucre blond de canne
150 g de farine T65
3 œufs
160 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de lait de brebis ou de chèvre
5 g de poudre à lever sans phosphate
Une cuillère à café d’extrait de vanille bourbon
Un peu de beurre pour le moule
Laver les mûres et bien les égoutter.
Dans un saladier, ajouter le lait à la mascarpone et mélanger.
Ajouter successivement en mélangeant les œufs, le sucre, la farine tamisée, la poudre à lever et l’extrait de vanille bourbon.
Préchauffer le four à 190 °.
Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Ajouter les fruits et les mélanger délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule de 22 cm beurré et fariné.
Enfourner à four chaud à 190° pendant 45 minutes.
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