Ce gâteau aux mûres pommes et mascarpone n’est ni vraiment un gâteau, ni vraiment un clafoutis. J’aime son côté pas trop sucré et la combinaison pommes/mûres. Mes petits neveux se sont régalés et ont réclamé une deuxième part.
Ingrédients pour le gâteau mûres pommes mascarpone
330 g de mûres
250 g de pommes
120 g de sucre blond de canne
150 g de farine T65
3 œufs
160 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de lait de brebis ou de chèvre
5 g de poudre à lever sans phosphate (clic)
Une cuillère à café d’extrait de vanille bourbon
Un peu de beurre pour le moule
Préparation pour pour le gâteau mûres pommes mascarpone
Laver les mûres et bien les égoutter.
Dans un saladier, ajouter le lait à la mascarpone et mélanger.
Ajouter successivement en mélangeant les œufs, le sucre, la farine tamisée, la poudre à lever et l’extrait de vanille bourbon.
Préchauffer le four à 190 °.
Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
Ajouter les fruits et les mélanger délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule de 22 cm beurré et fariné.
Enfourner à four chaud à 190° pendant 45 minutes.