Ce clafoutis abricots lait végétal maison est peu sucré (pour les amateurs de sucre, vous pouvez en rajouter un peu), sans lactose et peu calorique. Si vous n’avez pas de blender assez puissant, vous pouvez trouver le lait d’amande à la biocoop .
Vous pouvez retrouver une autre recette avec des abricots ici
Ingrédients du clafoutis abricots lait végétal maison
450 g d’abricots frais
2 œufs
80 g de sucre de canne
120 g de farine T 55
15 g de poudre d’amandes
Pour le lait végétal qui sera un lait d’amande maison (vous pouvez en acheter du tout fait)
- 40 g d’amandes
- 45 cl d’eau
ou 50 cl de lait d’amande du commerce
La veille, faire tremper les amandes dans un peu d’eau (pour augmenter leurs bienfaits, les enzymes se réveilleront). Si vous oubliez, vous pouvez quand même faire votre lait d’amandes
Rincer les amandes et les mettre dans un super blender (il faut qu’il soit puissant) avec les 45 cl d’eau. Mixer et filtrer le tout.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre de canne.
Ajouter la farine et la poudre d’amande et bien mélanger.
Incorporer progressivement le lait d’amande en mélangeant.
Beurrer et fariner un moule de 22 cm environ à bord assez haut.
Laver et ouvrir les abricots, enlever les noyaux et les disposer dans le moule côté ouvert vers le haut.
Recouvrir les abricots de la pâte et faire cuire 40 minutes.
Servir bien frais.
