Cette pâte sablée aux amandes est délicieuse mais il faut savoir qu’elle est plus difficile à étaler que la pâte sucrée car elle contient plus de beurre que de sucre.
Cette recette donne 555 g de pâte (Pour réaliser 28 tartelettes de 6 cm de diamètre)
- Pour un moule de 16 cm, il faut 120 à 140 g de pâte
- Pour un moule de 20 cm, il faut 160 à 180 g de pâte
- Pour un moule de 22 cm, il faut 180 à 200 g de pâte
- Pour un moule de 25 cm, il faut 210 à 230 g de pâte
Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes
150 g de beurre demi-sel mou
30 g de sucre en poudre
50 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 œuf entier
250 g de farine
Une pincée de sel
Préparation de la pâte sablée aux amandes
Mélanger le beurre avec les sucres, la poudre d’amande et le sel.
Ajouter l’œuf, la farine et mélanger rapidement.
Réserver au frais au minimum deux heures.