Cette soupe pommes brocoli est originale et délicieuse. Facile et rapide à préparer, je ne peux que vous la conseiller.
La vitamine C se trouve principalement dans les tiges, c’est pourquoi j’utilise également cette partie.
Ingrédients pour la soupe pommes brocoli
550 g de brocoli (j’utilise la tige aussi)
Deux pommes : 400 g environ
Un oignon : 70 g
Une échalote : 20 g
10 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive
Une cuillère à soupe de bouillon sans levure (clic)
Sel-poivre
Eau
Préparation de la soupe pommes brocoli
Éplucher et émincer l’oignon et l’échalote en enlevant le germe.
Couper le brocoli en morceaux et le laver.
Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon et l’échalote pendant 5 minutes.
Ajouter les morceaux de brocoli et prolonger la cuisson 5 minutes.
Ajouter les pommes et recouvrir le tout d’eau (je n’ai pas mesuré la quantité d’eau, il faut que les ingrédients soient recouvert à hauteur).
Ajouter la cuillère à soupe de bouillon quand l’eau est bien chaude.
Saler-poivrer
Faire cuire trente minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
J’ai ajouté des lamelles de pommes pour la présentation (facultatif)