Cette tarte confit de poivrons est pleine de saveurs. Une tarte feuilletée qui croustille, beaucoup de légumes, une bonne huile d’olive et vous voilà transporté au pays de la gourmandise. Une tarte parfaite pour recevoir.
Vous pouvez faire au choix
- Une tarte
- Des tartelettes individuelles
- Des mini-tartelettes pour l’apéritif
Vous pouvez préparer le confit de poivrons la veille ainsi que les aubergines.
Pour cette recette, vous pouvez griller en même temps les poivrons et les aubergines dans le four.
Ingrédient de la tarte confit de poivrons
Une pâte feuilletée (clic)
2 grosses aubergines
La recette de la fondue de poivrons (clic) (2 gros poivrons rouges,1 oignon (150 g environ),1 tomate (150 g environ),2 cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean fruitée (clic) ,Sel, poivre)
100 g de parmesan en poudre
Préparation de la tarte confit de poivrons
Étaler la pâte feuilletée et la réserver au réfrigérateur.
N’oubliez pas de préparer le confit de poivrons en même temps que les aubergines pour n’utiliser le four qu’une seule fois.
Laver et piquer les aubergines à la fourchette.
Les couper en deux et les disposer face coupée sur une plaque et les faire cuire au four pendant 40 minutes environ à 180°.
Sortir les aubergines du four (vérifier la cuisson) et enlever délicatement la chair.
Déposer 50 g de parmesan sur la pâte.
Ajouter harmonieusement la chair d’aubergines puis le confit de poivrons et terminer par le reste du parmesan.
Faire cuire au four pendant 45 minutes environ à 180° à chaleur tournante.
Vérifier que la pâte feuilletée soit bien cuite.
Cette tarte peut se manger chaude mais elle est exceptionnelle froide.
Elle a l’air délicieuse!
Oh que oui, je la refais souvent celle-là 🙂