Tarte tatin de fenouil

Une tarte tatin de fenouil toute simple à réaliser. Elle est parsemée de bleu d’Auvergne et de quelques noix, c’est la recette idéale en accompagnement d’une salade.

Le saviez-vous ?

Le fenouil doit être consommé rapidement car il perd vite de sa saveur. Il est diurétique,  pauvre en calories et améliore le transit.

Tarte tatin de fenouil
Tarte tatin de fenouil
Tarte tatin de fenouil
Tarte tatin de fenouil

Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec du fenouil ci-dessous :

  • Filet mignon rhubarbe fenouil orange (clic)
  • soupe de fanes de fenouil (clic)
  • fenouil en cocotte (clic)
  • fenouil braisé (clic)

4/5 personnes (pour un moule à tarte de 26 cm)

Ingrédients de la tarte tatin de fenouil

Une pâte brisée (clic) (il en restera un peu)

2 fenouils (660 g poids des fenouils entiers = 400 g de fenouils émincés)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive Vigean + 10 g de beurre demi-sel

1 cuillère à soupe de miel de garrigues

100 g de bleu d’Auvergne acheté à la coupe à la Biocoop

40 g de cerneaux de noix

Sel

Préparation de la tarte tatin de fenouil

Préparer la pâte brisée.

Laver le fenouil et l’émincer en prenant soin d’enlever la partie dure du cœur.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre demi-sel avec l’huile d’olive, ajouter le fenouil émincé et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter le miel, mélanger, saler et prolonger la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes environ.

Garnir de papier sulfurisé  le fond de votre moule à tarte.

Déposer le fenouil, recouvrir de morceaux de bleu et de brisures de cerneaux de noix.

Recouvrir de la pâte brisée.

Cuire pendant 40 minutes à 180° à chaleur tournante et si nécessaire quelques minutes de plus en position grill en fin de cuisson.

Dès la sortie du four, retourner et enlever délicatement le papier sulfurisé sans attendre.

A déguster chaud.

 

 

 

 

 

3 thoughts on “Tarte tatin de fenouil

  1. Parfaite cette recette, je n’aime pas le bleu mais je vais bien trouver un autre fromage à associer. Je cuisine souvent les fenouils au four, simplement coupés en 2 ou 4 avec une touche d’huile d’olive, alors merci pour cette nouvelle recette Christiane.

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