Cette tarte rhubarbe peut se faire en version individuelle ou en grande tarte.
Si vous aimez la tarte rhubarbe, cette recette est pour vous.
Pour réaliser 28 tartelettes de 6 cm de large.
Ingrédients pour la tarte rhubarbe
Une pâte sablée aux amandes (clic)
900 g de rhubarbe (poids épluchées)
Un œuf entier + deux jaunes
25 cl de crème
Un sachet de sucre vanillé
100 g de sucre de canne (pour le flan)
50 g de sucre de canne (pour la rhubarbe)
Une cuillère à soupe de maïzena
J’utilise les moules de la marque Le Creuset (clic) de la gamme patiliss, ils sont parfaits pour cette recette. Ils sont sans PTFE ni PFOA et de très bonne qualité, d’ailleurs ce n’est pas pour rien qu’ils sont garantis à vie.
Préparation de la tarte rhubarbe
Deux heures avant ou même mieux la veille, éplucher, laver et couper la rhubarbe en tronçons de 1cm. Mettre les 50 g de sucre sur la rhubarbe et réserver.
Égoutter la rhubarbe en la laissant dans la passoire pendant au moins 15 minutes .
Beurrer et fariner le moule. A l’aide d’un emporte-pièce, réaliser les ronds de pâte.
Abaisser la pâte et la piquer avec une fourchette.
Réserver la pâte au réfrigérateur pendant la préparation du flan.
Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier, battre l’œuf entier et les deux jaunes avec les sucres, la crème et la maïzena.
Répartir la rhubarbe sur les ronds de pâte et verser la préparation dessus .
Mettre au four pendant 30 minutes environ.
un de mes favoris dans tes desserts, j’attends juste de pouvoir m’inviter chez toi pour les déguster 🙂
j’essayerai ta recette qui me tente bien, de gros bisous
Dominique T
Et moi la tienne 🙂 Dominique
Je fais la même recette en battant les blancs en neige, que j’étale sur la tarte et je passe au grill quelques minutes.. ça comore très vite.
Avec de la meringue, la recette est ici : https://unjardindansmacuisine.com/tarte-rhubarbe-framboise/