Ce cake grenoblois aux noix est un dessert ultra gourmand. Amateurs de noix et de chocolat, cette recette est pour vous.
Il est sans beurre, généreux en noix et sublimé par un nappage brillant au chocolat noir intense aux noix torréfiées.
Facile à réaliser, cette recette fait partie de mes meilleurs gâteaux aux noix avec celle-là.
Il est temps de dégainer votre tablier et de vous lancer dans cette recette. Attendez-vous à recevoir une tonne de compliments.
Au niveau du sucre, je n’ai mis que 150 g et j’ai trouvé cela suffisant mais pour les becs sucrés, vous pouvez en mettre un peu plus.
Un grand merci à Marie Pierre qui m’a confié sa recette que j’ai légèrement modifiée.
Le saviez-vous ?
Le producteur de noix est appelé un nuciculteur.
Moule à cake de 25 cm
Ingrédients du cake grenoblois aux noix
- 200 g de cerneaux de noix
- 150 g à 200 g de sucre de canne
- 2 œufs entiers numérotés 0
- 20 g de farine T 80
- Un peu de farine et de beurre pour le moule
Pour le glaçage
- 70 g de cerneaux de noix
- 100 g de chocolat noir à 70 ou 85 %
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
Préparation
La veille
Beurrer et fariner généreusement le moule à cake
Casser les noix pour en récupérer les cerneaux puis les mixer en veillant à laisser quelques morceaux.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot muni du fouet, à grande vitesse, blanchir les œufs avec le sucre de canne (la préparation va prendre du volume et devenir blanc).
Ajouter les noix et la farine puis mélanger à nouveau.
Verser le tout dans le moule à cake et enfourner pour 35 minutes environ à 180°.
Laisser légèrement refroidir avant de démouler (démoulage délicat).
Le dessus du cake est légèrement friable, pas de panique, c’est normal.
Le jour même
Dans une poêle, torréfier à sec les noix quelques minutes en mélangeant, les laisser totalement refroidir puis les mixer grossièrement (il ne faut pas les réduire en poudre).
Faire fondre au bain marie le plus doucement possible le chocolat noir coupé en morceau et quand il est fondu ajouter l’huile et les petits morceaux de noix.
Mélanger et verser le tout sur le dessus du cake grenoblois en vous aidant d’une spatule coudée.
Attendre que le chocolat fige pour déguster.
