Cette soupe au chou rouge est délicieuse avec une couleur surprenante. Les pommes apportent de la douceur.
Pour en savoir plus sur la culture du chou rouge, ça se passe ici.
Ingrédients pour la soupe au chou rouge
- 1 petit chou rouge
- 3 petits oignons
- 3 petites pommes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
- Une cuillère à soupe de sucre de canne
- Sel
Préparation
Peler les oignons et les émincer finement en prenant le soin d’enlever les germes.
Laver le chou, enlever les parties dures et l’émincer finement avec la petite râpe du robot.
Dans un faitout, faire cuire les oignons à feu doux, sans les faire brunir, dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, en mélangeant régulièrement pendant une dizaine de minutes.
Éplucher les pommes et les couper en cubes.
Ajouter le chou, les pommes et le sucre dans le faitout, puis mélanger.
Mouiller avec un verre d’eau et saler.
Faire cuire le chou 40 minutes environ (le chou doit être tendre).
Mixer.
Ajouter de l’eau si vous trouvez la soupe trop épaisse.
Impressionnante cette couleur, le chou rouge cuit, c’est délicieux.