Ce pain de lentilles noix et carottes est une recette assez simple à réaliser. C’est juste le temps de cuisson qui est un peu long car il faut cuire les lentilles et ensuite cuire le pain dans le four. Le démoulage est délicat, j’ai eu du mal à enlever le papier sulfurisé mais j’avais oublié de le beurrer. Un plat parfait pour le repas du soir à servir avec une bonne salade et pour les plus gourmands, vous pouvez y ajouter une petite sauce.
Les lentilles viennent de la ferme des Beurreries située dans les Yvelines aux Alluets le roi.
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6 personnes
Ingrédients du pain de lentilles noix et carottes
170 g de lentilles vertes
150 g de noix torréfiées et grossièrement hachées (poids des noix sans coque)
195 g de carottes râpées
2 branches de céleri (125 g)
1 petit oignon (25 g)
5 petites gousses d’ail (15 g)
40 g de chapelure maison
10 g de moutarde forte
1 œuf numéroté 0 ou 1
Sel
2 cuillères à café de curry bombay (mélange de coriandre, fenouil, poivre noir, curcuma, épices)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
50 cl d’eau
Préparation
Dans un faitout, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail pelés et émincés pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le céleri lavé et émincé finement, les lentilles rincées et l’eau.
Faire cuire à couvert pendant 45 minutes environ (les lentilles doivent être cuites).
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées, les noix, la chapelure, la moutarde, l’œuf, le curry bombay et le sel.
Égoutter les lentilles cuites, les ajouter à la préparation et bien mélanger le tout.
Garnir un moule à cake de papier sulfurisé et le beurrer avant d’y déposer la préparation.
Tasser le tout avant d’enfourner à 180° pendant 45 minutes.
Éteindre le four et laisser le pain 5 minutes supplémentaires.
