Cette purée de courge butternut lentilles corail sans lait est facile et rapide à réaliser. C’est une purée que je fais souvent car elle est délicieuse et assez complète grâce aux lentilles qui apportent une partie des protéines dont nous avons besoin. La courge butternut peut être remplacée par une autre variété (si c’est du potimarron, laisser la peau).
Vous pouvez retrouver une autre recette de purée ci-dessous
- Purée de topinambours aux cèpes (clic)
3 personnes environ
Préparation
- 900 g de courge butternut pelée
- 5 échalotes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 80 g de lentilles corail
- 8 cl d’eau
- Sel
- Une cuillère à café de garam masala (mélange de cannelle, cardamone, clous de girofle et épices)
Préparation
Peler les échalotes et les émincer.
Verser l’huile d’olive dans un faitout et y faire revenir les échalotes pendant quelques minutes.
Ajouter la courge butternut coupée en morceaux et mélanger.
Ajouter les lentilles rincées sous l’eau froide et mélanger.
Ajouter l’eau, couvrir et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
Vérifier que la courge est bien cuite, saler et ajouter le garam masala.
Écraser ou mixer le tout.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
