Un jardin dans ma cuisine

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Lentilles aux légumes

Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine
Les lentilles aux légumes sont un plat complet et parfaitement équilibré. Son index glycémique est très bas.
Elles sont à consommer sans modération d’autant plus qu’elles sont économiques.
Les lentilles  sont des légumineuses. Elles sont riches en protéines et en fibres. Elles sont très digestes et sans gluten. Il existe de nombreuses variétés de lentilles.
Les lentilles viennent de la ferme des Beurreries , située à Feucherolles. Ce sont Damien et Marie-Hélène Bignon qui vous y accueillent avec une grande gentillesse.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec des lentilles ici
Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine
Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine
Deux personnes

Ingrédients

  • 120 de lentilles brunes
  • Deux rondelles de courge butternut aux oignons (clic)
  • Eau de source
  • Fleur de sel, poivre
  • Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Moutarde douce

 Préparation des lentilles aux légumes

Rincer les lentilles à l’eau froide.
Les mettre dans une casserole sans sel.
Recouvrir d’eau de source (trois fois leur volume d’eau).
Éliminer les lentilles qui flottent.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
Vérifier la cuisson des lentilles, les égoutter et les mettre dans un saladier.
Verser l’assaisonnement sur les lentilles quand elles sont encore chaudes.
Couper les rondelles de courges aux oignons en morceaux et les ajouter au plat.
Mélanger délicatement.
Servir tiède ou froid.
Lentilles aux légumes un jardin dans ma cuisine

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Tags

  • courge
  • lentilles

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COURGE AU FOUR
Tarte aux poireaux

4 comments

  • irisa
    9 mars 2016

    Une belle recette pour honorer les légumineuses dont 2016 est l’année !

  • manueb
    9 mars 2016

    j’adore ce genre de plat, sans viande mais si bon avec les lentilles… miamm

    amnue 🙂

  • Christiane (un jardin dans ma cuisine)
    9 mars 2016

    J’aime beaucoup également Manue 🙂

  • Zombidle
    15 septembre 2020

    Miam, un vrai régal.

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