Les lentilles aux légumes sont un plat complet et parfaitement équilibré. Son index glycémique est très bas.
Elles sont à consommer sans modération d’autant plus qu’elles sont économiques.
Les lentilles sont des légumineuses. Elles sont riches en protéines et en fibres. Elles sont très digestes et sans gluten. Il existe de nombreuses variétés de lentilles.
Les lentilles viennent de la ferme des Beurreries , située à Feucherolles. Ce sont Damien et Marie-Hélène Bignon qui vous y accueillent avec une grande gentillesse.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec des lentilles ici
Deux personnes
Ingrédients
120 de lentilles brunes
Eau de source
Fleur de sel, poivre
Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Moutarde douce
Préparation des lentilles aux légumes
Rincer les lentilles à l’eau froide.
Les mettre dans une casserole sans sel.
Recouvrir d’eau de source (trois fois leur volume d’eau).
Éliminer les lentilles qui flottent.
Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
Vérifier la cuisson des lentilles, les égoutter et les mettre dans un saladier.
Verser l’assaisonnement sur les lentilles quand elles sont encore chaudes.
Couper les rondelles de courges aux oignons en morceaux et les ajouter au plat.
Mélanger délicatement.
Servir tiède ou froid.
Une belle recette pour honorer les légumineuses dont 2016 est l’année !
j’adore ce genre de plat, sans viande mais si bon avec les lentilles… miamm
amnue 🙂
J’aime beaucoup également Manue 🙂
Miam, un vrai régal.