Un jardin dans ma cuisine

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Biscuits muscovado amandes

Ces biscuits muscovado amandes sont délicieux. C’ est une recette facile à réaliser. Les biscuits sont croustillants. Petite, je dégustais déjà ces biscuits faits maison appelés pains d’amandes, ils étaient réalisés avec de la cassonade et comme cet ingrédient n’existe pas en bio à ma connaissance, j’ai préféré utiliser le muscovado qui est un sucre de canne complet. Haute comme trois pommes, je me hissais tant bien que mal pour essayer d’en chiper dans la boîte à biscuits qui trônait au dessus de la commode.

biscuits muscovado amandes
biscuits muscovado amandes
biscuits muscovado amandes
pâte avant cuisson

66 biscuits environ

Ingrédients des biscuits muscovado amandes

  • 250 g de farine T 65
  • 85 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 185 g de sucre muscovado
  • 1 œuf numéroté 0
  • Une demie cuillère à café rase de bicarbonate
  • 22 g d’amandes effilées

Préparation

Dans le bol du robot, fouetter l’œuf avec le sucre.

Ajouter à la préparation, la farine, le beurre pommade, le bicarbonate et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Partager cette pâte en deux morceaux et réaliser deux boudins (voir photo)

Emballer chaque boudin de film étirable et laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 4 heures , personnellement je laisse reposer la pâte toute la nuit.

Préchauffer le four à 180°.

Déballer les boudins et couper des tranches plus ou moins fines (selon préférence) que vous déposerez en les espaçant sur une plaque à pâtisserie.

Déposer sur le dessus de chaque biscuit quelques amandes effilées en appuyant légèrement.

Faire cuire pendant 10 minutes environ (un peu plus un peu moins suivant épaisseur) à chaleur tournante.

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Tags

  • amande
  • biscuit
  • muscovado

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3 comments

  • C.
    12 mai 2020

    Si on utilise de la cassonade, blonde ou brune ? Et quelle quantité faut-il Mettre ?
    Merci beaucoup pour votre réponse.
    J’ai vraiment envie d’en faire… trop bon

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    12 mai 2020

    pour une livre de farine, ma mère mettait 370 g de cassonade (je ne sais pas laquelle)…a vous de faire les calculs

  • MOUCHARD Joëlle
    26 janvier 2022

    Bjr Moi, j’utilise du sucre Rapadura bio en vrac chez Biocoop.
    Bonne journée.

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