Ces biscuits muscovado amandes sont délicieux. C’ est une recette facile à réaliser. Les biscuits sont croustillants. Petite, je dégustais déjà ces biscuits faits maison appelés pains d’amandes, ils étaient réalisés avec de la cassonade et comme cet ingrédient n’existe pas en bio à ma connaissance, j’ai préféré utiliser le muscovado qui est un sucre de canne complet. Haute comme trois pommes, je me hissais tant bien que mal pour essayer d’en chiper dans la boîte à biscuits qui trônait au dessus de la commode.
66 biscuits environ
Ingrédients des biscuits muscovado amandes
250 g de farine T 65
85 g de beurre demi-sel à température ambiante
185 g de sucre muscovado
1 œuf numéroté 0
Une demie cuillère à café rase de bicarbonate
22 g d’amandes effilées
Préparation des biscuits muscovado amandes
Dans le bol du robot, fouetter l’œuf avec le sucre.
Ajouter à la préparation, la farine, le beurre pommade, le bicarbonate et mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Partager cette pâte en deux morceaux et réaliser deux boudins (voir photo)
Emballer chaque boudin de film étirable et laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 4 heures , personnellement je laisse reposer la pâte toute la nuit.
Préchauffer le four à 180°.
Déballer les boudins et couper des tranches plus ou moins fines (selon préférence) que vous déposerez en les espaçant sur une plaque à pâtisserie.
Déposer sur le dessus de chaque biscuit quelques amandes effilées en appuyant légèrement.
Faire cuire pendant 10 minutes environ (un peu plus un peu moins suivant épaisseur) à chaleur tournante.
