Cette soupe quinoa lentilles et ses petits légumes est une soupe assez complète riche en protéines. Pour la servir vous pouvez soit la mixer, soit mixer une partie ou soit la servir telle quelle en fonction des goûts. Elle est facile et rapide à réaliser. C’est une bonne soupe à déguster en famille pour un repas simple, nourrissant et réconfortant.
Le saviez-vous ?
Le quinoa est nutritif, digeste, pauvre en lipides et de plus il ne contient pas de gluten.
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Pour trois grands bols
Ingrédients de la soupe quinoa lentilles et ses petits légumes
85 g de poireaux (1 gros poireau ou 2 petits)
175 g de carottes
185 g de panais
75 g de quinoa
70 g de lentilles corail
1 cuillère à soupe de bouillon sans levure
1 litre d’eau
Sel (facultatif en fonction des goûts)
Préparation
Dans un faitout, faire chauffer l’eau et quand elle est chaude ajouter le bouillon sans levure et le sel.
Pendant ce temps, peler les panais (en enlevant les extrémités et la partie centrale qui est dure), les carottes (enlever les extrémités).
Laver soigneusement tous les légumes et les couper en brunoise soit à la main soit à l’aide du super blender.
Ajouter dans le faitout en premier la brunoise de panais, de carottes et les poireaux coupés en rondelles.
Couvrir et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.
Pendant ce temps rincer les lentilles et le quinoa.
Au bout de 10 minutes de cuisson des légumes, ajouter ces derniers à la préparation et prolonger la cuisson de 10 minutes.
Vérifier que le quinoa est cuit (vous devez voir une petite tige blanche qui sort de la graine) ainsi que le reste des ingrédients.
