Lentilles au pourpier

Ces lentilles au pourpier sont faciles à réaliser. Pour donner un petit côté croquant, vous pouvez y ajouter des noix ou des noisettes. J’achète mes tomates séchées au poids à la Biocoop (clic). 

Les lentilles viennent de la ferme des beurreries .

Le pourpier est excellent pour la santé, c’est un excellent aliment pour détoxifier l’organisme.  Pour en savoir plus sur cette plante potagère (clic)

150 g de lentilles brunes

200 g de pourpier (vous pouvez aussi mettre des épinards)

3 gousses d’ail

2 pétales de tomates séchées

Eau minérale

Fleur de sel, poivre

Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Une cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée (clic)

Deux cuillères à soupe d’huile quatuor (clic)

Moutarde douce

 

Rincer les lentilles à l’eau froide.

Les mettre dans une casserole sans sel.

Recouvrir d’eau de source (trois fois leur volume d’eau).

Éliminer les lentilles qui flottent.

Cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile quatuor, la moutarde, le sel et le poivre.

Laver le pourpier et l’égoutter. Si les tiges de pourpier sont longues, vous pouvez les couper en morceaux.

Peler l’ail et l’émincer en prenant soin d’enlever le germe.

Dans une poêle, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée et y faire cuire l’ail pendant trois minutes environ ; ajouter le pourpier et prolonger la cuisson pendant 5 minutes environ, tout en mélangeant régulièrement.

Égoutter de nouveau le pourpier cuit, qui aura rendu de l’eau, et y ajouter les tomates séchées coupées en lanières.

Vérifier la cuisson des lentilles, les égoutter et les mettre dans un saladier.

Verser l’assaisonnement sur les lentilles quand elles sont encore chaudes.

Ajouter le pourpier et mélanger délicatement.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Servir tiède ou froid.