Ce filet mignon champignons pruneaux est une recette assez facile à réaliser. Il faut juste faire attention à ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste bien tendre. Pour obtenir une sauce crémeuse, il suffit d’ajouter de la crème fraîche en fin de cuisson (facultatif). Il peut être servi avec l’accompagnement de votre choix (riz, tagliatelles, pommes de terre…).
Le saviez-vous ?
Si vous désirez congeler ce plat , il est préférable de le faire sans ajouter la crème que vous ajouterez plus tard lors du réchauffage en fin de cuisson.
Ingrédients du filet mignon champignons pruneaux
1 filet mignon de 630 grammes
2 oignons (165 g)
12 pruneaux
270 g de champignons frais de Paris
2 grosses carottes (330 g)
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche (selon gourmandise)
Sel
Préparation
Peler les carottes, les laver et les couper en brunoise.
Nettoyer les champignons de Paris sans les faire tremper dans l’eau et les émincer.
Dans un faitout, faire dorer la viande sur tous les côtés dans le beurre et l’huile d’olive pendant 5 minutes environ.
Retirer le filet mignon et ajouter dans le faitout les oignons pelés et émincés finement. Les cuire à feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
Ajouter la brunoise de carottes, les champignons de Paris, les pruneaux, le sel et mélanger.
Prolonger la cuisson à couvert pendant une dizaine de minutes (les carottes doivent être légèrement croquantes).
Pendant ce temps, couper le filet en morceaux de tailles à peu près identique.
Ajouter les morceaux de filet mignon et prolonger la cuisson une dizaine de minutes (surveiller pour que le filet mignon ne cuise pas trop).
Ajouter la crème fraîche dans le faitout juste avant de servir et mélanger.
Servir bien chaud.
