Pesto ail des ours ou ail sauvage

Ce pesto ail des ours ou ail sauvage est délicieux. Vous pouvez l’utiliser de plusieurs façons. J’ai ajouté une belle cuillère de pesto froid dans des spaghetti bien chauds avec un peu de parmesan râpé, c’était sublime.  Il est possible de remplacer les amandes par des noix de cajou.

Le saviez-vous ?

L’ail des ours se trouve souvent dans des lieux ombragés (forêt) au bord d’un cours d’eau.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec l’ail des ours ci-dessous

  • cake épinards ail des ours (clic)
  • gougères ail des ours (clic)
pesto ail des ours ou ail sauvage
pesto ail des ours ou ail sauvage

Pour 425 g de pesto 

Ingrédients du pesto ail des ours ou ail sauvage

200 g de feuilles d’ail des ours (avec très peu de tiges)

100 g d’amandes

120 g d’huile d’olive de France ou 8 cuillères à soupe environ (clic) + un peu pour le dessus des pots.

50 g de jus de citron fraîchement pressé (1 citron)

Sel

Préparation du pesto ail des ours ou ail sauvage

Dans une poêle, faire torréfier à sec les amandes et les laisser refroidir.

Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et les sécher entre deux torchons bien propres.

Couper grossièrement les feuilles d’ail des ours.

Dans le bol du super blender, déposer tous les ingrédients en commençant par l’huile d’olive.

Mixer en plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une pâte verte.

Récupérer le pesto et le déposer dans des pots à confiture et verser sur le dessus une fine couche d’huile d’olive.

 

 

5 thoughts on “Pesto ail des ours ou ail sauvage

  1. Bonjour,
    Je rêve de goûter l’ail des ours mais je ne sais pas où en trouver. Dans quelle forêt aller ? Comment le reconnaître ?
    Si vous avez des conseils, je prends !
    Merci pour vos recettes

      1. merci !
        Autour de moi personne ne connait. Je peux me tromper mais j’avais cru comprendre que vous étiez dans les Yvelines, non? où me conseillez-vous d’aller (je suis à Versailles)? J’ai trop envie de gouter !!

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