Une sauce tomates aubergines qui sent bon l’été : délicieuse, goûteuse, merveilleuse…elle est remplie de soleil. Vos convives vous demanderont à coup sûr la recette.
Cette sauce peut être réalisée la veille et être utilisée de multiples façons : sur des pâtes, du boulgour, du riz, sur un fond de tarte etc…
Pour 800 g de sauce
Ingrédients de la sauce tomates aubergines
- 2 grosses aubergines pour obtenir 800 g, coupées en rondelles
- 700 g de tomates fraîches (mûries au soleil sans pesticide)
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive + une cuillère à soupe supplémentaire
- 20 g d’ail émincé
- Une belle cuillère à café d’origan séché ou du thym
- Sel, poivre
- Une cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- Fromage de votre choix (facultatif)
Préparation
Chauffer l’eau dans un grand faitout ou une casserole.
Préchauffer le four à 180 °.
Laver les aubergines, les couper en rondelles et les plonger dans l’eau bien chaude, ajouter le bicarbonate et prolonger la cuisson pendant 5 minutes environ. Cette étape permet de casser les fibres de l’aubergine qui absorbera par la suite moins d’huile d’olive dans sa chair.
Dans un saladier, verser les 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les rondelles d’aubergines bien égouttées, saler, poivrer et mélanger délicatement.
Disposer les rondelles d’aubergines côte à côte sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 45 minutes environ ( les aubergines doivent être légèrement grillées). Surveiller en fin de cuisson que les aubergines ne brûlent pas.
Dans un faitout, faire revenir l’ail émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajouter à la préparation, les tomates lavées coupées en morceaux, l’origan ou le thym, le sel et le poivre.
Mélanger et prolonger la cuisson pendant 15 minute environ.
Mixer les tomates et y ajouter les rondelles d’aubergines coupées en quatre.
La sauce est prête
il a tout pour plaire ce plat de pâtes