Un jardin dans ma cuisine

blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons

  • Accueil
  • Recettes sucrées
    • confiture
    • crème/mousse
    • Gâteaux
    • Glace
    • Les inclassables
    • Petits biscuits
    • Tarte sucrée
    • verrines sucrées
  • Recettes salées
    • Apéritifs
    • Entrée
    • Légumes
    • Les inclassables
    • Pâtes
    • Plats complets
    • Quiches-tartes
    • Salades
    • Sauces
    • Soupe
    • verrines salées
    • Viandes/poissons/œufs
  • Boulangerie
    • Avec du levain
    • Pains
    • Viennoiseries
  • Bases
  • Nutrition et santé
  • Coups de cœur
    • Artisans ou producteurs bio
    • Restaurants
    • Divers
  • Qui suis-je ?

Sauce poivrons

Print Friendly, PDF & Email

Cette sauce poivrons appelée également Muhammara est une spécialité de la cuisine levantine. Muhammara n’étant pas un mot facile à retenir, je ne l’ai pas indiqué dans le titre pour que vous puissiez retrouver facilement la recette dans la zone « recherche » du blog. Je me suis inspirée de la recette d’Ottolenghi (eh oui, encore !) tirée de son livre « Simple » ,en faisant quelques changements.

C’est une sauce multifonctions car vous allez pouvoir l’utiliser de plusieurs façons différentes (sur des rondelles de baguette, dans un sandwich, sur une pomme de terre au four, sur une purée de haricots blancs ou de pommes de terre, pour garnir un fond de tarte, dans une brioche, sur des crackers etc…).

Imaginez un bon morceau de baguette croustillante (crunch crunch crunch) au levain, garni de fines tranches de rôti de porc au romarin, de lamelles de courgettes rôties, de persil plat et de la sublimissime sauce aux poivrons. Vous visualisez ? vous l’imaginez dans votre panier à pique-nique pour une dégustation en pleine nature au milieu des petits oiseaux ? Une chose est sûre, c’est que vous allez vous régaler et vous retrouver au pays du bonheur enchanté.

Ottolenghi ajoute une petite demi-cuillère à café de piment en flocons dans la sauce, ce que je n’ai pas fait.

Vous avez le choix de laisser ou d’enlever la peau des poivrons après cuisson pour réaliser cette sauce, la texture sera différente , j’ai choisi de l’enlever.

Vous pouvez retrouver une autre recette avec des poivrons ici

Venez me faire un coucou sur INSTAGRAM ICI (clic)

sauce poivrons
sauce poivrons
sauce poivrons
sandwich sauce poivrons

Pour 185 g de sauce poivrons

Ingrédients de la sauce poivrons

  • Deux gros poivrons rouges
  • Une petite cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quatre gousses d’ail pelées
  • Une petite cuillère à soupe de thym
  • Une petite cuillère à café de paprika
  • Une cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 30 g de cerneaux de noix
  • Sel

Préparation de la sauce poivrons

Préchauffer le four à 180°.

Torréfier les noix dans une poêle pendant quelques minutes en mélangeant et les faire refroidir.

Laver les poivrons et les couper en quatre.

Équeuter les poivrons, les épépiner et enlever les parties blanches.

Dans un saladier, déposer les quartiers de poivrons, verser l’huile d’olive et mélanger.

Déposer les quartiers de poivrons peau au-dessus et chair au contact du papier sulfurisé posé sur une plaque perforée.

Enfourner pour 35 minutes à 180°.

Au bout des 35 minutes de cuisson, ajouter les gousses d’ail pelées et prolonger la cuisson pendant 15 minutes environ (les poivrons doivent être tendres, légèrement noircis et l’ail cuit).

Sortir les poivrons du four, et les mettre rapidement dans un plat en verre et recouvrir immédiatement le plat de son couvercle pendant une dizaine de minutes sans ouvrir. Cette façon de faire permet de retirer facilement la chair des poivrons.

Retirer la peau des poivrons et réserver 35 g de chair de poivrons.

Mixer le reste des poivrons avec l’ail, le thym, le paprika, le vinaigre balsamique, les noix torréfiées et le sel.

Ajouter à cette sauce les 35 g de poivrons coupés en petits morceaux et mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Tags

  • noix
  • poivrons
  • sauce

Navigation de l’article

Riz au four ail tomates confites
Pommes de terre farcies courgettes gorgonzola

10 comments

  • Annick
    20 août 2020

    Peut-on remplacer les noix par autre chose pour les personnes allergiques? Merci!

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    20 août 2020

    Bonjour Annick Vous pouvez essayer avec des amandes

  • Marie-Laure
    20 août 2020

    humm, ça a l’air délicieux !! peut-on envisager de la stériliser en petits pots pour s’en délecter toute l’année ? Merci 🙂

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    20 août 2020

    Bonjour Marie Laure, je pense que oui mais je n’ai pas testé

  • L'or
    23 août 2020

    Recette testée aujourd’hui ……… adorée, adoptée, une tuerie !!!!!!!! A refaire absolument.
    Merci Christiane pour cette recette

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    23 août 2020

    merci Laure du retour. En effet j’ai déjà hâte d’en refaire, ça part trop vite.

  • Nauleau
    14 août 2023

    Bonjour
    Merci pour cette bonne recette
    Peut on mettre au congélateur svp

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    14 août 2023

    oui

  • Marie Pierre Monnier
    14 août 2023

    Bonjour, pensez-vous que l’on puisse servir cette sauce avec des grillades ( côté de boeuf)
    Merci

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    14 août 2023

    Bonjour Marie Pierre, oui pourquoi pas.

Share your thoughts

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.

Trouver une recette ou un ingrédient

Bonjour 👋
Ne ratez rien.

Inscrivez-vous pour être informés de toutes nouvelles recettes.

Nous ne spammons pas ! Consultez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Suivez moi sur facebook

SUIVEZ MOI SUR INSTAGRAM

https://www.instagram.com/unjardindansmacuisine

Un jardin dans ma cuisine est une marque déposée, toute utilisation du contenu (images, textes) est soumise à l'autorisation de l'auteur.

Les photos sur pinterest

  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
  • Politique de cookies (UE)
  • Contact

Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com
Gérer le consentement aux cookies
Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur votre expérience de navigations.
Fonctionnel Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou la personne utilisant le service.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
Voir les préférences
{title} {title} {title}