Ce pesto ail des ours ou ail sauvage est délicieux. Vous pouvez l’utiliser de plusieurs façons. J’ai ajouté une belle cuillère de pesto froid dans des spaghetti bien chauds avec un peu de parmesan râpé, c’était sublime. Il est possible de remplacer les amandes par des noix de cajou.
Le saviez-vous ?
L’ail des ours se trouve souvent dans des lieux ombragés (forêt) au bord d’un cours d’eau.
Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec l’ail des ours ci-dessous
Pour 425 g de pesto
Ingrédients du pesto ail des ours ou ail sauvage
200 g de feuilles d’ail des ours (avec très peu de tiges)
100 g d’amandes
120 g d’huile d’olive de France ou 8 cuillères à soupe environ (clic) + un peu pour le dessus des pots.
50 g de jus de citron fraîchement pressé (1 citron)
Sel
Préparation du pesto ail des ours ou ail sauvage
Dans une poêle, faire torréfier à sec les amandes et les laisser refroidir.
Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et les sécher entre deux torchons bien propres.
Couper grossièrement les feuilles d’ail des ours.
Dans le bol du super blender, déposer tous les ingrédients en commençant par l’huile d’olive.
Mixer en plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’une pâte verte.
Récupérer le pesto et le déposer dans des pots à confiture et verser sur le dessus une fine couche d’huile d’olive.
Recette simple et rapide ! merci du partage
Bonjour,
Je rêve de goûter l’ail des ours mais je ne sais pas où en trouver. Dans quelle forêt aller ? Comment le reconnaître ?
Si vous avez des conseils, je prends !
Merci pour vos recettes
Bonjour Aidouk Il faut en parler autour de vous ou aller se promener au petit bonheur la chance là ou c’est ombragé près d’un cours d’eau.
merci !
Autour de moi personne ne connait. Je peux me tromper mais j’avais cru comprendre que vous étiez dans les Yvelines, non? où me conseillez-vous d’aller (je suis à Versailles)? J’ai trop envie de gouter !!
Bonjour Aidouk Il doit surement y avoir de l’ail des ours près de Versailles. Il faut en parler autour de vous. Je l’ai trouvé du côté d’Herbeville mais impossible à expliquer car c’est vraiment un endroit perdu. Vous pouvez en trouver aussi sur certains marchés.