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gougères ail des ours

Ces gougères ail des ours est une recette pleine de saveurs. C’est grâce à Florence que j’ai pu enfin trouver de l’ail des ours pas loin de chez moi. Un petit endroit magnifique où nous attendait un petit pont de bois,  de l’ail des ours à profusion, le chant des oiseaux, un banc original, un endroit magique où le temps défile trop vite tellement on s’y sent bien. On entend l’eau parcourir son chemin , sans cesse en mouvement, c’est le sang de la terre.  Florence, je l’ai connue grâce à mon site et à l’Amap , elle m’a contactée pour me proposer cette cueillette, merci Florence.

J’aime servir ces gougères à l’apéritif mais elles peuvent aussi se servir en accompagnement d’une salade pour un repas plus léger.

Vous pouvez retrouver une autre recette de gougères ici

Le saviez-vous ?

Tout est bon dans l’ail des ours mais attention cependant à ne pas le confondre avec le muguet, le colchique d’automne, l’arum maculé qui sont toxiques.

Pour en savoir plus sur l’ail des ours, cliquez ici  

gougères ail des ours
gougères à l’ail des ours

gougères ail des ours

gougères ail des ours

gougères ail des ours

Pour 40 gougères environ (en fonction de la grosseur et forme)

Ingrédients des gougères ail des ours

  • 25 cl d’eau minérale
  • 100 g de beurre demi-sel
  • Une cuillère à café de noix de muscade
  • Sel, poivre
  • 120 g de farine T 65
  • 4 œufs numérotés 0
  • 125 g d’emmental râpé
  • 70 g d’ail des ours

Préparation

Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et une fois bien secs ,  les ciseler.

Préchauffer le four à 200 °.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, la muscade, le sel et le poivre.

Enlever la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois.

Mélanger énergiquement.

Remettre la casserole sur le feu à faible puissance et continuer à dessécher la pâte en mélangeant pendant 5 minutes environ.

Éteindre le feu et incorporer les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajouter l’emmental et l’ail des ours.

Mélanger et verser la pâte dans une poche à douille (j’ai utilisé une douille F8).

Déposer des boules de pâte ou forme de votre choix sur une plaque à pâtisserie.

Faire cuire à chaleur tournante pendant 20 minutes environ.

Se déguste tiède mais c’est  aussi très bon refroidie.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.

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  • ail des ours
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  • gougère

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soufflé aux épinards
cake épinards ail des ours

11 comments

  • aurelia
    2 mai 2017

    Très belle recette. Joliment présentée! J’aurai aimé être à votre place dans ce lieu magique mais bon j’habite trop loin (belgique) mais heureusement il y des chouettes coin chez nous aussi. Bonne continuation. Aurelia

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    2 mai 2017

    merci Aurélia pour les encouragements

  • nouchka Bautista
    2 mai 2017

    hélas pas d’ail des ours dans nos bois , c’est tout de même une recette à adopter merci

  • Flora Officinalis
    11 mai 2017

    Hé bien oui, ça y est j’ai testé cette recette et en effet elle est fameusement bonne…du coup tout le monde se plaint que je n’en fais pas assez!
    L’ail aux ours donne un peu de punch au fromage, mais le gout reste délicat néanmoins.
    Merci Christiane pour cette excellente idée de combinaison!

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    11 mai 2017

    Merci Flora, c’est vrai que ça part vite bonne journée

  • Rachel Fontaine
    1 avril 2018

    Quel bonheur de voir tout ce vert ! Ici, au Québec, il y a encore de la neige.
    Joyeux printemps et bravo pour votre blogue et vos recettes si tentantes !

    Rachel Messidor Fontaine

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    1 avril 2018

    Merci Rachel et bravo à vous aussi pour votre blog.

  • Marie
    18 mars 2020

    Super recette toute la famille les à dévoré !!

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    18 mars 2020

    Merci Marie du retour, j’en ai refait ce matin, ça part trop vite

  • Marie-anne
    11 mars 2021

    Bonjour

  • genevieve
    11 mars 2021

    Je vais essayer dès que que l’ail du jardin sera fleuri

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