Ces gougères ail des ours est une recette pleine de saveurs. C’est grâce à Florence que j’ai pu enfin trouver de l’ail des ours pas loin de chez moi. Un petit endroit magnifique où nous attendait un petit pont de bois, de l’ail des ours à profusion, le chant des oiseaux, un banc original, un endroit magique où le temps défile trop vite tellement on s’y sent bien. On entend l’eau parcourir son chemin , sans cesse en mouvement, c’est le sang de la terre. Florence, je l’ai connue grâce à mon site et à l’Amap , elle m’a contactée pour me proposer cette cueillette, merci Florence.
J’aime servir ces gougères à l’apéritif mais elles peuvent aussi se servir en accompagnement d’une salade pour un repas plus léger.
Vous pouvez retrouver une autre recette de gougères ici
Le saviez-vous ?
Tout est bon dans l’ail des ours mais attention cependant à ne pas le confondre avec le muguet, le colchique d’automne, l’arum maculé qui sont toxiques.
Pour en savoir plus sur l’ail des ours, cliquez ici
Pour 40 gougères environ (en fonction de la grosseur et forme)
Ingrédients des gougères ail des ours
- 25 cl d’eau minérale
- 100 g de beurre demi-sel
- Une cuillère à café de noix de muscade
- Sel, poivre
- 120 g de farine T 65
- 4 œufs numérotés 0
- 125 g d’emmental râpé
- 70 g d’ail des ours
Préparation
Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et une fois bien secs , les ciseler.
Préchauffer le four à 200 °.
Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, la muscade, le sel et le poivre.
Enlever la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois.
Mélanger énergiquement.
Remettre la casserole sur le feu à faible puissance et continuer à dessécher la pâte en mélangeant pendant 5 minutes environ.
Éteindre le feu et incorporer les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
Ajouter l’emmental et l’ail des ours.
Mélanger et verser la pâte dans une poche à douille (j’ai utilisé une douille F8).
Déposer des boules de pâte ou forme de votre choix sur une plaque à pâtisserie.
Faire cuire à chaleur tournante pendant 20 minutes environ.
Se déguste tiède mais c’est aussi très bon refroidie.
Le saviez-vous ?
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Très belle recette. Joliment présentée! J’aurai aimé être à votre place dans ce lieu magique mais bon j’habite trop loin (belgique) mais heureusement il y des chouettes coin chez nous aussi. Bonne continuation. Aurelia
merci Aurélia pour les encouragements
hélas pas d’ail des ours dans nos bois , c’est tout de même une recette à adopter merci
Hé bien oui, ça y est j’ai testé cette recette et en effet elle est fameusement bonne…du coup tout le monde se plaint que je n’en fais pas assez!
L’ail aux ours donne un peu de punch au fromage, mais le gout reste délicat néanmoins.
Merci Christiane pour cette excellente idée de combinaison!
Merci Flora, c’est vrai que ça part vite bonne journée
Quel bonheur de voir tout ce vert ! Ici, au Québec, il y a encore de la neige.
Joyeux printemps et bravo pour votre blogue et vos recettes si tentantes !
Rachel Messidor Fontaine
Merci Rachel et bravo à vous aussi pour votre blog.
Super recette toute la famille les à dévoré !!
Merci Marie du retour, j’en ai refait ce matin, ça part trop vite
Bonjour
Je vais essayer dès que que l’ail du jardin sera fleuri
C’est tellement boooonnn !!! Tu m’as donné envie de tester une version sans gluten et sans lactose….vue que pour moi ce duo est compliqué à supporter….