Cette flammekueche revisitée ail des ours brocoli est délicieuse accompagnée d’une bonne salade verte. Cette tarte a un côté rustique car la pâte est réalisée avec une farine ancienne complète. J’avais ajouté des petites feuilles fraîches d’ail des ours sur le dessus de la flammekueche avant cuisson mais cela n’apporte pas grand chose à la dégustation donc je ne l’ai pas mis dans la recette (ou alors les mettre fraîches après cuisson) mais la prochaine fois j’ajouterai quelques graines de courge sur le dessus.
Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec de l’ail des ours ci-dessous
pour 304 g de pâte (deux flammekueches ou une plus grande)
Ingrédients de la flammekueche revisitée ail des ours brocoli
pâte
200 g de farine de petit épeautre
1 demi cuillère à café de sel
9 cl d’eau minérale juste tiède
11 g d’huile d’olive (clic)
20 g de pesto d’ail des ours (clic)
Garniture
125 g de yaourt à la grecque au lait de brebis (un yaourt)
40 g de pesto (clic)
200 g de brocoli cuit
2 belles cuillères à soupe de crème fraîche
Sel
Préparation de la flammekueche revisitée ail des ours brocoli
Pâte
Dans le bol du robot muni du crochet ou la feuille, déposer la farine avec le sel et mélanger.
Faire un puits et y ajouter 9 cl d’eau minérale, l’huile d’olive et le pesto d’ail des ours et mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle du bord, elle ne doit pas être collante,
Laisser reposer la pâte le temps de préparer la garniture et de faire cuire le brocoli.
Garniture
Dans un saladier, mélanger le yaourt à la grecque, la crème fraîche et le pesto d’ail des ours.
Détailler le brocoli cuit en petits morceaux.
Montage
Préchauffer le four à 240 ° avec une plaque perforée posée sur la grille sur laquelle vous déposerez plus tard votre flammekueche.
A vous de voir si vous voulez faire deux flammekueches ou une seule de plus grande taille.
Fariner le papier sulfurisé et y étaler très finement la pâte de la forme que vous voulez.
Déposer sur le fond de tarte, le mélange yaourt à la grecque et le pesto d’ail des ours en prenant soin de ne pas en mettre trop près des bords.
Répartir le brocoli sur le dessus.
Saler légèrement.
Déposer la flammekueche avec le papier sulfurisé sur la plaque perforée du four et laisser cuire pendant 12 minutes environ tout en surveillant en fin de cuisson.
Servir dès la sortie du four.