Un jardin dans ma cuisine

blog culinaire 99 % bio gourmand qui tient compte des saisons

  • Bienvenue sur le blog
  • Recettes sucrées
    • confiture
    • crème/mousse
    • Gâteaux
    • Glace
    • Les inclassables
    • Petits biscuits
    • Tarte sucrée
  • Recettes salées
    • Apéritifs
    • Entrée
    • Légumes
    • Les inclassables
    • Pâtes
    • Plats complets
    • Quiches-tartes
    • Salades
    • Sauces
    • Soupe
    • verrines
    • Viandes/poissons/œufs
  • Boulangerie
    • Hamburgers du goûter
    • gâche au levain
    • Gâche du petit déjeuner ou du goûter
    • gratin gourmand et sain du matin
    • Pain au levain fermentation lente
    • pains pita au levain
    • Pain pour hamburger
    • Levain liquide
    • brioche
    • Brioche au mascarpone
    • Brioche levain et fromage blanc
    • Le Célia de Monsieur Philippe Conticini
    • kouglof
    • Pain au petit épeautre
    • Pain au sésame et graines de chia
    • pain aux fruits secs
    • Pain cocotte courge olive et ses petites graines
    • pain cocotte graines de sésame
    • Petits pains au lait
    • Viennoiserie
  • Bases
  • Nutrition et santé
  • Coups de cœur

confit rhubarbe oignons

Ce confit rhubarbe oignons est facile à réaliser et délicieux. Il est très parfumé et a plu à tous ceux à qui je l’ai fait goûter par contre ils n’ont pas décelé à la dégustation la présence de la rhubarbe. Attention à bien doser la quantité d’épices et pour cela n’hésitez pas à investir dans une balance de poche de précision qui permet de peser les petites quantités, je m’en sers également pour peser le sel quand je fais mon pain au levain.

Incorporez les épices au dernier moment et surtout pas en début de cuisson pour ne pas perdre en saveur à la dégustation.

Attendez quelques jours pour déguster en accompagnement par exemple de fromage de chèvre.

confit rhubarbe oignons

Pour 330 g de confit

Ingrédients du confit rhubarbe oignons

  • 145 g de tronçons de rhubarbe pelés et lavés
  • 130 g d’oignons émincés finement
  • 20 g de raisins secs
  • 26 g d’abricots secs
  • 200 g de sucre de canne
  • 15 cl de vinaigre de cidre
  • 4 g de sel fin de Guérande
  • 1,5 g de cannelle en poudre
  • 2 grammes d’épices thaï (marque Cook qui est un mélange de gingembre, ail, citron, coriandre, citronnelle, cumin et piment que j’ai acheté à la Biocoop)

Préparation

Dans un faitout à fond épais, déposer le sucre, les tronçons de rhubarbe, les oignons, les raisins, les abricots secs coupés de la taille des raisins secs, le vinaigre de cidre.

Chauffer le tout (puissance 4 sur 9) pendant une heure 10 environ en mélangeant régulièrement et surtout de plus en plus souvent vers la fin pour que cela n’accroche pas.

Ajouter les épices au moment où tout le liquide s’est évaporé et mélanger (attention à ne pas trop le faire cuire car le confit deviendrait trop difficile à tartiner).

Déposer aussitôt la préparation bien chaude dans un pot à confiture et fermer hermétiquement.

Partager :

  • Tweet
  • Imprimer

Articles similaires

Tags

  • confit
  • oignons
  • rhubarbe

Navigation de l’article

Rondelles de courgettes sauce gourmande
soupe courgettes parmesan

Share your thoughts

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Trouver une recette ou un ingrédient

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Suivez moi sur facebook

Suivez moi sur instagram

https://www.instagram.com/unjardindansmacuisine/

Un jardin dans ma cuisine est une marque déposée, toute utilisation du contenu (images, textes) est soumise à l’autorisation de l’auteur.

Les photos sur pinterest

  • Mentions légales
  • Politique de confidentialité
Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com