gâteau Archives - Un jardin dans ma cuisine

12 juin 201812 juin 2018

Gâteau rhubarbe framboises

Ce gâteau rhubarbe framboises est facile à réaliser. J’ai la chance d’avoir de la rhubarbe et des framboises dans le jardin et en ce moment, les framboises donnent à profusion, ce n’est que du bonheur. La pâte est moelleuse, les fruits apportent la fraîcheur, les framboises et la rhubarbe se marient parfaitement. C’est un gâteau qui fera plaisir aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

Le saviez-vous ?

La framboise est riche en vitamine C, calcium, potassium, magnésium et fer. Le framboisier aime les sols bien drainés. Pour éviter le ver des framboises, il est conseillé de mettre des myosotis entre les pieds.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec de la rhubarbe ci-dessous :

Filet mignon rhubarbe (clic)
tarte rhubarbe framboise (clic)
crème rhubarbe (clic)
Far rhubarbe (clic)
gâteau rhubarbe (clic)
Tarte rhubarbe (clic)

Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec des framboises ci-dessous

Gâteau graines de pavot framboises (clic)
tarte rhubarbe framboise (clic)
confiture de framboises (clic)
mille feuilles framboises (clic)

Pour un grand moule rectangulaire de 33 cm sur 23 cm

Ingrédients du gâteau rhubarbe framboises

365 g de rhubarbe (poids de la rhubarbe partiellement pelée sans les feuilles)

285 g de framboises fraîches

300 g d’œufs (poids sans coquille) soit 5 œufs

250 g de sucre de canne + une cuillère à soupe pour la rhubarbe.

300 g de beurre doux pommade

300 g de farine T 55

1 jus de citron + son zeste

Préparation du gâteau rhubarbe framboises

Laver la rhubarbe et la peler partiellement avant de la couper en tronçons.

Laver les framboises sans les faire tremper et bien les égoutter.

Déposer la rhubarbe dans un saladier avec une cuillère à soupe de sucre et laisser reposer au minimum une heure.

Dans le bol du robot, faire blanchir les 250 g de sucre avec les œufs.

Ajouter le beurre pommade, la farine, le zeste, le jus du citron et mélanger toujours au robot à l’aide du fouet.

Égoutter la rhubarbe et la mélanger à la pâte à l’aide d’une cuillère puis ajouter les framboises et mélanger délicatement pour ne pas trop les écraser.

Déposer un papier sulfurisé dans le fond du moule et y verser la pâte.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ à chaleur tournante.

26 avril 201825 avril 2018

Gâteau pamplemousse graines de pavot

Ce gâteau pamplemousse graines de pavot est facile à réaliser. Il est très agréable à la dégustation. Les bords sont légèrement croustillants et l’apport d’un peu de pulpe de pamplemousse dans la pâte est un véritable plaisir à la dégustation. Il est meilleur juste refroidi mais aussi très bon le lendemain. Choisissez des pamplemousses de qualité, je les ai achetés à la Biocoop (clic), ils sont excellents.

Le saviez-vous ?

La prise de certains médicaments n’est pas compatible avec la consommation de pamplemousse (renseignez vous auprès de votre médecin).

Vous pouvez retrouver une autre recette avec des graines de pavot ci-dessous

Gâteau graines de pavot framboises (clic)

Pour deux petits gâteaux individuels (diamètre 11 cm)

Ingrédients du gâteau pamplemousse graines de pavot

Un demi pamplemousse de Corse

60 g de beurre demi-sel plus un peu pour les moules

45 g de sucre de canne

55 g de farine T 65

1 œuf numéroté 0

20 g de graines de pavot

Préparation du gâteau pamplemousse graines de pavot

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot, mélanger le beurre pommade avec le sucre de canne.

Ajouter l’œuf et mélanger.

Incorporer la farine, les graines de pavot et mélanger rapidement.

Ajouter 40 g de jus de pamplemousse fraîchement pressé (il ne faut pas mettre tout le jus du demi pamplemousse) ainsi que 30 g de sa pulpe.

Cuire à 180 ° à chaleur tournante pendant 30 minutes.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.

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N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci

10 avril 20189 avril 2018

Gâteau rapide bananes pépites de chocolat

Ce gâteau rapide bananes pépites de chocolat est un gâteau simple et délicieux. Je ne vous cache pas que je suis contente du résultat car j’ai fait cette recette au pif et quand c’est comme ça, j’ai toujours peur du résultat car je n’aime pas le gâchis. J’ai beaucoup aimé la texture, moelleux et légèrement croustillant sur les bords au bon goût de beurre. Au départ, je voulais mettre des pépites de chocolat noir mais je n’en avais plus alors je me suis rabattue sur les pépites de chocolat au lait.

Si vous désirez réaliser d’autres recettes rapides

Madeleines surprises (clic)
Gâteau au chocolat (clic)

Ingrédients du gâteau rapide bananes pépites de chocolat

4 œufs numérotés 0

145 g de sucre complet (muscovado)

200 g de beurre mou mais pas fondu

180 g de farine T 65

2 bananes sans la peau

100 g de pépites de chocolat (lait ou noir) clic

Préparation du gâteau rapide bananes pépites de chocolat

Dans la cuve du robot, déposer tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et une demi banane.

Mixer le tout pour obtenir une belle pâte.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Garnir le moule d’un papier sulfurisé (23 cm x 23 cm).

Verser la pâte dans le moule et déposer harmonieusement sur le dessus des tranches de la demi banane.

Préchauffer le four et faire cuire 10 minutes à 180° et 50 minutes à 140° (en fonction des fours, le temps peut varier).

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau en insérant un couteau dans le gâteau qui doit ressortir propre s’il est cuit.

8 mars 20187 mars 2018

Gâteau graines de pavot framboises

Ce gâteau graines de pavot framboises est un délice. Les bords sont légèrement croustillants, les zestes de citron et les framboises apportent la fraîcheur. Servi pour le goûter, il a disparu très vite. Les framboises surgelées viennent du jardin.

Le saviez-vous ?

La graine de pavot est soit de couleur bleu-noir ou gris-noir. C’est une petite graine ronde de la famille des oléagineuses. Elle est riche en fibres, source de protéines et a un petit goût de noisette.

5-6 personnes

Ingrédients du gâteau graines de pavot framboises

160 g de sucre de canne

2 œufs numérotés 0

150 g de farine T 55

Les zestes d’un gros citron jaune

20 g de graines de pavot (clic)

295 g de framboises surgelées

45 g de beurre demi-sel

Préparation du gâteau graines de pavot framboises

Dans le bol du robot blanchir * les œufs avec le sucre de canne.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter la farine T 55, les zestes du citron lavé et essuyé, les graines de pavot et mélanger.

Beurrer et fariner le moule à manqué de 22 cm et y verser la pâte.

Répartir les framboises encore congelées sur la pâte.

Recouvrir les framboises de tranches fines de beurre.

Enfourner à chaleur tournante pendant 40 minutes environ à 180°

* Définition de blanchir : Travailler vigoureusement les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et plus clair.

23 janvier 201823 janvier 2018

gâteau pommes de terre patate douce sans farine

Ce gâteau pommes de terre patate douce sans farine est surprenant et facile à réaliser. Il est sans beurre (excepté pour beurrer le moule), très léger, tendre et plein de douceur. Il est idéal pour les personnes qui veulent manger sans gluten.

J’ai fait goûter ce gâteau à plusieurs personnes en leur faisant deviner les ingrédients. Personne n’a retrouvé l’ingrédient principal.

Il est délicat à démouler, il faut donc choisir le bon moule pour ne pas vous trouver avec un gâteau indécollable.

Ingrédients du gâteau pommes de terre patate douce sans farine

170 g de pulpe de pommes de terre cuite à la vapeur sans la peau

160 g de pulpe de patate douce cuite sans la peau (une petite patate douce)

4 œufs numérotés 0

100 g de sucre de canne

zeste d’un citron jaune

Un peu de beurre pour le moule

Préparation du gâteau pommes de terre patate douce sans farine

Dans un saladier, écraser les pulpes de pommes de terre et de patate douce, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter le sucre, le zeste d’un citron fraîchement râpé et mélanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter en trois fois à la préparation en mélangeant délicatement.

Beurrer le moule et y verser la pâte.

Faire cuire environ 30 minutes à chaleur tournante (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau).

Aidez moi à faire connaitre le site en partageant autour de vous, Merci.

18 janvier 201817 janvier 2018

Le broyé du Poitou

Le broyé du Poitou est comme une galette au beurre , il sera délicieux au goûter, en randonnée ou tout simplement pour accompagner le café. J’ai consulté plusieurs sites et livres de cuisine pour essayer de trouver la recette initiale mais je n’ai pas trouvé. Chacun a son petit secret, certains ajoutent un œuf, d’autres un peu plus de farine ce qui donne au final un résultat différent selon la méthode utilisée et le temps de cuisson. La tradition veut que l’on mette le broyé du Poitou au milieu de la table et qu’on le casse d’un coup sec avec le poing, ce qui permet de l’emporter facilement pour en donner à ceux qui n’ont pu participer à la fête familiale.

Il est croquant, il est gourmand, il est délicieux servi avec une crème aux amandes maison (clic) et pourquoi pas une mousse au chocolat.

Ingrédients pour le Broyé du Poitou

125 g de beurre pommade demi-sel

125 g de sucre de canne

230 g de farine T 55

Une pincée de fleur de sel

Un peu de jaune d’œuf avec un peu d’eau pour la dorure

amandes effilées

Préparation pour le Broyé du Poitou

Dans le bol du robot (ou à la main) mélanger le sucre avec le beurre demi-sel pommade et la fleur de sel jusqu’à ce qu’il se transforme en une belle crème.

Ajouter la farine T 55 en plusieurs fois et mélanger.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dès que vous pouvez réaliser une boule de pâte, arrêter de mélanger et étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur (un peu plus, un peu moins selon vos goûts) sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Pour le moulage, utiliser un cercle pour réaliser un rond bien régulier aux bords de la forme de votre choix. Il est possible également d’abaisser la pâte dans un moule.

Certains à ce moment là font reposer la pâte, je ne l’ai pas fait.

Tracer des sillons avec une fourchette et à l’aide d’un pinceau étaler le jaune d’œuf qui aura été délayé avec un peu d’eau ou de lait.

Répartir les amandes effilées sur le broyé du Poitou.

Enfourner sur une plaque à pâtisserie perforée et faire cuire une vingtaine de minutes (bien surveiller en fin de cuisson, le temps varie en fonction des fours).

Dorer le dessus à l’œuf.

Faire cuire à chaleur tournante à 180° pendant 30 minutes (il ne faut pas que le centre du broyé soit trop coloré).

Le saviez-vous ?

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9 novembre 20178 novembre 2017

gâteau invisible pommes pralin

Ce gâteau invisible pommes pralin est la base d’une recette bien connue dans le monde des blogueurs culinaires, chacun y ajoute sa petite touche personnelle. Attention le démoulage est délicat, je vous conseille d’avoir un bon moule anti-adhérent. La prochaine fois, je couperai les pommes avec ma mandoline pour obtenir des tranches encore plus fines. Je profite de cette recette pour vous faire découvrir une association nommée

L’association des croqueurs de pommes d’Île de France gère deux vergers de collection : l’un à Chambourcy (78) avec un peu plus de 400 variétés toutes espèces mélangées et l’autre à Eaubonne (95) avec environ 300 sujets ; elle est sollicitée par des communes pour des conseils dans l’installation de vergers pédagogiques et participe par convention au suivi d’autres vergers.

Ingrédients du gâteau invisible pommes pralin

30 g de beurre demi-sel + 15 g pour le moule

30 g de pralin (clic)

2 œufs

40 g de sucre de canne

90 g de farine T 65

1 cuillère à café d’extrait de vanille bourbon

12 cl de lait demi-écrémé

40 g de crème fraîche épaisse (une belle cuillère à soupe)

1 kg 100 de pommes ( poids non pelé – environ 6 pommes)

Préparation du gâteau invisible pommes pralin

Dans une casserole, faire fondre les 30 g de beurre à feu très doux.

Beurrer le moule à manqué de 20 cm et saupoudrer le fond de pralin.

Dans le bol du robot, blanchir les œufs avec le sucre de canne.

Ajouter le beurre fondu refroidi, la farine, l’extrait de vanille bourbon et mélanger.

Verser ensuite petit à petit le lait et la crème fraîche tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffer le four à 180°.

Peler et couper les pommes en tranches fines à l’aide d’un pèle pommes ou d’une mandoline (ou à la main mais c’est plus long).

Mettre aussitôt les pommes coupées dans la préparation pour qu’elles soient bien recouvertes de pâte, ce qui empêchera qu’elles noircissent.

Verser la préparation dans le moule à manqué et appuyer avec une spatule pour que toutes les pommes soient bien serrées.

Faire cuire à 180 ° pendant une heure (au bout de 50 minutes de cuisson, éteindre le four et laisser le gâteau 10 minutes dans le four).

Laisser tiédir avant de démouler.

26 octobre 20175 novembre 2017

gâteau aux noix chocolat

Ce gâteau aux noix chocolat est un délice. Le plus long dans cette recette est de casser les noix. A vous de doser la quantité de rhum à incorporer en fonction de vos goûts, personnellement J’ai mis 10 cl de rhum mais j’ai trouvé cela trop fort .

Préparation du gâteau aux noix chocolat

100 g de beurre demi-sel pommade + un peu pour le moule

180 g de sucre de canne

4 oeufs

60 g de farine T65

200 g de noix décortiquées

4 à 10 cl de rhum

1 pincée de sel

Pour le dessus

100 g de chocolat noir à 70% (clic)

20 g de beurre demi-sel

Quelques noix pour la décoration (facultatif)

Préparation du gâteau aux noix chocolat

Hacher 160 g de noix (il faut qu’il reste quelques petits morceaux) et hacher les 40 g restants plus grossièrement.

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter le sucre de canne et le sel aux noix et mélanger.

Incorporer le beurre bien mou et mélanger.

Ajouter les œufs un par un et mélanger entre chaque ajout.

Ajouter la farine en une seule fois et mélanger.

Ajouter le rhum et mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué garni d’un papier sulfurisé beurré.

Enfourner à chaleur fixe pendant 30 minutes environ (vérifier à l’aide d’un couteau que le gâteau est cuit)

A la sortie du four, retourner le gâteau, enlever le papier sulfurisé et le retourner de nouveau pour qu’il soit à l’endroit.

Garniture

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en mélangeant. Verser au centre du gâteau refroidi.

A l’aide d’une spatule égaliser le chocolat sur le dessus et déposer harmonieusement quelques noix.

Le saviez-vous ?

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12 octobre 201713 octobre 2017

gâteau chocolat marron sans beurre ni farine

Ce gâteau chocolat marron sans beurre ni farine est surprenant. Il est très agréable à déguster et il est encore meilleur deux jours après sa réalisation. Je pense qu’il est possible de remplacer la crème de marrons maison par de l’industriel mais je n’ai pas essayé.A savoir que ma crème de marrons maison est bien plus épaisse que celle du commerce, elle ne coule pas du tout.

Moule carré de 24 cm

Ingrédients du gâteau chocolat marron sans beurre ni farine

200 g de chocolat à 70 % (clic)

150 g de potimarron cuit avec la peau

4 oeufs

200 g de crème de marron maison (clic)

Préparation du gâteau chocolat marron sans beurre ni farine

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie .

Dans le bol du robot (clic), mélanger à haute vitesse la crème de marrons avec les œufs.

Ajouter le potimarron bien cuit avec la peau à la préparation et mélanger pour que le potimarron soit bien incorporé à la pâte.

Ajouter le chocolat fondu tiède.

Mettre la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 minutes environ (arrêter quand le dessus craquelle).

Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler.

Le saviez-vous ?

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17 août 201716 août 2017

gâteau mirabelles amandes effilées

Ce gâteau mirabelles amandes effilées est un gâteau qui contient pas mal de fruits et il est très agréable à déguster. Les amandes apportent le côté croquant. Vous pouvez retrouver une autre recette avec des mirabelles ici (clic)

Ingrédients du gâteau mirabelles amandes effilées

18 mirabelles

50 g de beurre

100 g de sucre

2 à 3 belles cuillères à soupe d’ amandes effilées (le fond du moule doit en être recouvert)

Pour la pâte à gâteau

100 g de beurre

140 g de sucre de canne

3 œufs

220 g de farine T 65

25 g de poudre d’amandes

100 g de lait demi-écrémé

1 demi sachet de poudre à lever (clic)

Une gousse de vanille

25 mirabelles

Préparation du gâteau mirabelles amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 100 g de sucre et les 50 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.

Déposer les amandes effilées harmonieusement dans le mélange beurre sucre fondus.

Laver les mirabelles, les couper en 2, les dénoyauter et les déposer dans le moule à manqué.

Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.

Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.

Ajouter la farine, la poudre d’amandes, le lait, la vanille et pour terminer la levure et mélanger.

Ajouter les mirabelles lavées, dénoyautées et coupées en deux dans la pâte et mélanger.

Verser la pâte sur les mirabelles.

Faire cuire 50 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.

Le retourner sur le plat à tarte et le laisser se décoller seul, ce qui demande quelques minutes.

Etape facultative : Remettre le gâteau dans le four (position grill) pour que le dessus caramélise pendant trois minutes environ (attention, les amandes brûlent vite).

9 février 201713 janvier 2018

gâteau au yaourt

Un gâteau au yaourt tout simple et rapide à réaliser. Pourquoi faire compliqué lorsque l’on peut faire simple et faire plaisir.

Ingrédients du gâteau au yaourt

120 g de yaourt au lait de brebis

Le zeste d’un citron

200 g de farine T 55

200 g de sucre de canne

3 œufs entiers

un sachet de poudre à lever (clic)

3 cuillères à soupe d’huile d’olive (clic)

un peu de beurre pour le moule

Préparation du gâteau

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre de canne afin d’obtenir une pâte lisse.

Ajouter le yaourt, le zeste du citron, l’huile et mélanger au robot à faible vitesse.

Ajouter la farine et la levure tamisées.

Beurrer le moule avant d’y verser la pâte.

Faire cuire une trentaine de minutes à 180°.

24 janvier 201724 janvier 2017

gâteau chocolat gourmand sans beurre ni farine

Ce gâteau chocolat gourmand sans beurre ni farine est le deuxième gâteau au chocolat que je réalise avec un légume, le premier qui a fait le buzz a été réalisé avec de la courge (clic) mais étant donné que la saison des courges est bientôt terminée, j’ai voulu essayer avec de l’avocat. J’ai également mis du pralin car au moment de faire la recette, je me suis aperçue que je n’avais plus de poudre d’amandes. Cette fois ci, ce sont mes petits neveux qui ont été mes cobayes, je leur ai servi une petite part dans le cas ou ils n’aimeraient pas pour ne pas gaspiller et ils en ont réclamé une deuxième part et comme la vérité sort de la bouche des enfants, je considère que la recette est réussie. Je trouve qu’il est meilleur le lendemain.

Ingrédients du gâteau chocolat gourmand sans beurre ni farine

200 g de chocolat à 70 % (clic)

70 g de chair d’avocat (ce qui correspond à un avocat moyen)

4 œufs

150 g de sucre de canne

40 g de pralin ou de poudre d’amande (2 belles cuillères à soupe bombées)

Préparation du gâteau chocolat gourmand sans beurre ni farine

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie .

Ajouter la chair d’avocat écrasée au chocolat chaud ; mélanger.

Dans un autre plat, mélanger le sucre avec les œufs.

Mélanger les deux préparations et, au dernier moment, ajouter le pralin ou la poudre d’amandes.

La pâte est assez dense (comme une mousse au chocolat déjà prise).

Mettre la préparation dans un moule carré (23cm/23cm) recouvert de papier sulfurisé.

Aplatir la pâte avec une spatule.

Enfourner pour 15 minutes environ (arrêter quand le dessus craquelle). Si vous utiliser un moule à cake, prolonger la cuisson une dizaine de minutes.

Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler.

Top info

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Le saviez-vous ?

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10 novembre 20169 novembre 2016

gâteau aux pommes tatin

Un délicieux gâteau aux pommes tatin qui change de la fameuse tarte tatin. J’aime ses bords caramélisés légèrement croquants. Il est facile à réaliser.

6/8 personnes

Ingrédients du gâteau aux pommes tatin

500 g de pommes coupées en morceaux (environ 4 grosses pommes)

70 g de beurre

100 g de sucre

Pour la pâte à gâteau

100 g de beurre

150 g de sucre de canne

3 œufs

250 g de farine T 65

15 amandes pour réaliser 100 g de lait d’amande maison (que vous pouvez remplacer par 100 g de lait)

1 sachet de poudre à lever (clic)

Une gousse de vanille Cook (clic)

Préparation du gâteau aux pommes tatin

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 100 g de sucre et les 70 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.

Déposer les pommes dans le moule à manqué.

Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.

Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.

Lait d’amande maison : j’ai mixé au Vitamix (clic) 90 g d’eau minérale avec 15 amandes entières.

Ajouter la farine, le lait d’amande, la vanille et pour terminer la poudre à lever.

Verser la pâte sur les pommes.

Faire cuire 45 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.

Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul, ce qui demande quelques minutes.

LA POMME ET L’ESCARGOT

Il y avait une pomme

A la cime d’un pommier;

Un grand coup de vent d’automne

La fit tomber sur le pré !

Pomme, pomme,

T’es-tu fait mal ?

J’ai le menton en marmelade

Le nez fendu

Et l’oeil poché !

Elle tomba, quel dommage,

Sur un petit escargot

Qui s’en allait au village

Sa demeure sur le dos

Ah ! stupide créature

Gémit l’animal cornu

T’as défoncé ma toiture

Et me voici faible et nu.

Dans la pomme à demi blette

L’escargot, comme un gros ver

Rongea, creusa sa chambrette

Afin d’y passer l’hiver.

Ah ! mange-moi, dit la pomme,

puisque c’est là mon destin;

par testament je te nomme

héritier de mes pépins.

Tu les mettras dans la terre

Vers le mois de février,

Il en sortira, j’espère,

De jolis petits pommiers.

Charles Vildrac

27 octobre 201626 octobre 2016

gâteau de miel aux noisettes

Cette recette de gâteau de miel aux noisettes est un gâteau moelleux. Vous pouvez le présenter entier ou réaliser des parts individuelles en carrés ou rectangles selon vos envies. Les noisettes ont été trouvées dans la nature. C’est un gâteau de luxe car malheureusement le miel bio est cher. Pour en savoir plus sur le miel , pour bien le choisir (clic)

Ingrédients du gâteau de miel aux noisettes

100 g de noisettes pilées et mondées

100 g de farine de petit épeautre tamisée

300 g de miel liquide

6 œufs

noisettes entières pour la décoration (facultatif)

Préparation du gâteau de miel aux noisettes

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger parfaitement miel et jaunes d’œufs de manière à avoir un amalgame réussi.

Ajouter peu à peu, toujours en travaillant, la farine puis les noisettes mondées et pilées et en dernier lieu les blancs de vos œufs battus en neige ferme.

Beurrer un grand moule (34 cm), le remplir de votre mélange et faire cuire à 180° pendant 30 minutes environ.

18 octobre 201623 octobre 2017

gâteau au chocolat sans beurre ni farine

Ce gâteau au chocolat sans beurre ni farine est surprenant. C’est le potimarron qui remplace le beurre, je l’ai fait goûter à mon entourage et personne n’a su deviner l’ingrédient mystère excepté le chocolat. Il est parfait pour ceux qui doivent faire attention à leur cholestérol. Le potimarron, c’est vraiment un légume que j’apprécie, on peut le cuisiner de nombreuses manières (en soupe, purée, gratin etc…) . Il ne faut pas l’éplucher, sa peau donne un petit goût de noisettes.

gâteau au chocolat un jardin dans ma cuisine — gâteau au chocolat potimarron

Ingrédients du gâteau au chocolat sans beurre ni farine

200 g de chocolat à 70 % (clic)

100 g de potimarron cuit (avec la peau)

4 œufs

150 g de sucre de canne

40 g de poudre d’amande (2 belles cuillères à soupe bombées)

Préparation du gâteau au chocolat sans beurre ni farine

Préchauffer le four à 180°.

Laver le potimarron, le couper en morceaux et le faire cuire à la vapeur. J’ai réalisé une purée avec le reste.

Faire fondre le chocolat au bain-marie .

Ajouter les 100 g de potimarron écrasé au chocolat chaud ; mélanger.

Dans un autre plat, mélanger le sucre avec les œufs.

Mélanger les deux préparations et, au dernier moment, ajouter la poudre d’amande.

Mettre la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 minutes environ (arrêter quand le dessus craquelle).

Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler.

Le saviez-vous ?

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16 août 201625 mars 2017

gâteau aux blancs d’œufs

Cette recette de gâteau aux blancs d’œufs provient d’un cahier de recettes écrites à la main par la maman de Françoise, une amie qui n’est plus là aujourd’hui mais bien présente dans mon cœur. Ce cahier de recettes date de 1923 et c’est un véritable trésor.

gâteau aux blancs d'oeufs un jardin dans ma cuisine — gâteau blancs d’œufs

On y trouve beaucoup de recettes pour lesquelles les quantités ne sont pas vraiment précisées !

Ce gâteau aux blancs d’œufs est la recette idéale à faire lorsqu’ il nous reste des blancs d’œufs. Un gâteau bien moelleux avec un petit goût de citron bien sympathique. Dans cette recette, je n’ai pas aimé les amandes, je trouve que cela ne va pas avec la pâte mais peut être ai-je mal réalisé cette recette.

gâteau aux blancs d’œufs un jardin dans ma cuisine — gâteau blancs d’œufs

Voici la recette telle qu’elle était écrite

7 ou 8 blancs d’œufs battus en neige, ajoutez, en remuant légèrement 1/2 livre de sucre en poudre, 75 g de fécule de pommes de terre, 60 g de farine, 100 g de beurre frais fondu et le zeste d’un citron râpé.

Beurrez et saupoudrez de farine un moule allongé ou une simple boîte à biscuits ; dans le fond, mettez quelques amandes épluchées et coupées en deux, versez votre pâte dessus et faites cuire à four de chaleur moyenne pendant environ 3/4 d’heure.

Attendre que le gâteau soit refroidi pour le démouler.

Voici ce que j’ai fait, mais à vous de vous approprier la recette par rapport à l’original. La prochaine fois, j’essaierai sans amandes.

Ingrédients du gâteau aux blancs d’œufs

240 g de blancs d’œufs

225 g de sucre de canne en poudre

75 g de fécule de pommes de terre

60 g de farine T55

80 g d’amandes (facultatif)

100 g de beurre fondu

Une pincée de sel

Le zeste de deux citrons

Préparation du gâteau aux blancs d’œufs

Beurrer et fariner un moule de 26 cm .

Disposer les amandes torréfiées coupées en deux dans le fond du moule à tarte.

Mélanger dans un cul de poule, le sucre, la fécule, la farine, le beurre fondu et les zeste de citron.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajouter les blancs battus, en trois fois, à la préparation en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

Verser la pâte dans le moule (clic), (je n’ai pas compris ce qu’il fallait comme moule dans la recette initiale).

Faire cuire à 180 ° pendant 30 minutes environ.

7 juin 20169 mai 2018

Far rhubarbe

Un far rhubarbe qui fait l’unanimité. Il me restait du lait bio qu’il fallait que j’utilise, de la belle rhubarbe du jardin et j’avais envie d’essayer une autre recette que le gâteau rhubarbe (clic) qui a eu beaucoup de succès car elle a été partagée plus de mille fois, et je n’avais pas le courage de faire la tarte à la rhubarbe (clic) qui est un peu plus longue à faire.

Le saviez-vous ?

Faire tremper la rhubarbe dans de l’eau avec un peu de sel permet de réduire son acidité.

far rhubarbe un jardin dans ma cuisine — far rhubarbe maison

Ingrédients du « Far rhubarbe »

70 cl de lait entier

4 œufs

280 g de rhubarbe (poids de la rhubarbe pelée).

130 g de sucre de canne

80 g de farine T55

50 g de beurre demi-sel + 10 g pour le moule

Une gousse de vanille Cook (clic)

Préparation du « Far rhubarbe »

Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits tronçons.

Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer.

Préchauffer le four à 210°.

Récupérer les graines de vanille et les ajouter au lait . Arrêter la cuisson et laisser infuser.

Beurrer un moule à manqué de 23 cm (choisir un moule de qualité car le démoulage est délicat). Vous pouvez aussi mettre la pâte dans un plat à gratin pour éviter le démoulage.

Déposer la rhubarbe au fond du moule ou du plat à gratin.

Mélanger le sucre avec la farine dans un saladier.

Faire fondre les 50 g de beurre demi-sel.

Casser les œufs ; les ajouter au lait entier ; fouetter vigoureusement et ajouter cette préparation au mélange sucre farine.

Ajouter le beurre et mélanger.

Verser la pâte dans le moule à manqué ou le plat à gratin.

Faire cuire pendant 45 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler (attention , ce n’est pas facile).

Ce far rhubarbe se déguste tiède ou froid.

17 mai 201624 avril 2018

gâteau rhubarbe

Un délicieux gâteau rhubarbe qui change de la fameuse tarte à la rhubarbe (clic). J’aime ses bords caramélisés légèrement croquants.

8 personnes

Ingrédients du gâteau rhubarbe

500 g de tiges de rhubarbe

75 g de beurre

140 g de sucre

Pour la pâte à gâteau

100 g de beurre

175 g de sucre de canne

3 œufs

250 g de farine

100 g de lait

1 sachet de poudre à lever (clic)

Une gousse de vanille

Préparation du gâteau rhubarbe

Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre, mettre les 140 g de sucre et les 75 g de beurre et passer au four une dizaine de minutes de manière que le beurre et le sucre soient fondus.

Éplucher la rhubarbe (facultatif) et la couper en tronçons et les déposer dans le moule à manqué.

Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.

Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.

Ajouter la farine, le lait, la vanille et pour terminer la levure.

Verser la pâte sur la rhubarbe.

Faire cuire 45 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.

Le retourner sur une grille et le laisser se décoller seul, ce qui demande quelques minutes.

Le saviez-vous ?

Vous pouvez rechercher une recette par ingrédient, tapez son nom dans la zone recherche.

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N’hésitez pas à commenter, aimer, partager 🙂 merci

24 mars 201616 juillet 2016

Gâteau aux noisettes, noix et chocolat

Ce délicieux gâteau aux noisettes, noix et chocolat est facile à réaliser. Il vous reste des blancs d’œufs ? Alors lancez-vous, faites ce gâteau, vous ne serez pas déçus. Croustillant sur les bords, un bon goût de chocolat qui contraste avec les noix et les noisettes, une pure merveille ! C’est un gâteau qui fait partie de mes desserts préférés.

Gâteau aux noisettes, noix et chocolat

6 personnes

Ingrédients

100 g de beurre

170 g de sucre de canne

100 g de farine T55

50 g de noisettes

50 g de noix

100 g de blancs d’œufs (trois blancs)

Une pincée de sel

100 g de chocolat à 70 % (clic)

10 noix ou noisettes entières pour la décoration (facultatif)

Préparation du gâteau aux noisettes, noix et chocolat

Dans un cul de poule, mélanger le sucre avec le beurre pommade.

Ajouter la farine et mélanger.

Casser les noix et récupérer les cerneaux.

Casser les noisettes et récupérer les amandes.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une poêle, faire torréfier 4 minutes environ les cerneaux et les amandes, les mixer et les incorporer à la préparation précédente.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter progressivement les blancs à la préparation et mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule de 26 cm. J’utilise un moule Le Creuset à fond amovible (clic), c’est très pratique pour le démoulage.

Mettre la pâte dans le moule et enfourner à 200° pendant 20 à 25 minutes (surveiller pour que cela ne brûle pas).

Démouler et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre les 100 g de chocolat au bain-marie.

Verser le chocolat fondu sur le gâteau, puis l’étaler à la spatule.

Laisser refroidir.

17 mars 201617 mars 2016

Gâteau au potiron confit

Ce gâteau au potiron confit est un véritable délice. Il est meilleur dégusté tiède. Ses bords sont caramélisés et légèrement croustillants, sa texture est fondante, ce qui provoque une irrésistible envie d’en déguster une deuxième part. La farine de souchet est reconnue pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles : elle est riche en fibres, potassium, magnésium et phosphore. C’est une farine sans gluten. Vous pouvez remplacer la farine de souchet par une farine normale.

Ingrédients

750 g de chair de courge cuite

Une cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée(clic)

100 g de farine de souchet (clic)

85 g de sucre de canne

25 g de beurre

1 gousse de vanille (clic)

6 dattes

Deux cuillères à soupe de rhum

4 cuillères à soupe de sucre de canne

Préparation

Au four, cuire un gros morceau de courge avec la peau (choisir une variété qui ne rend pas trop d’eau comme le potimarron ou la courge butternut) après l’avoir imbibée d’un peu d’huile d’olive fruitée pendant 40 minutes environ à 200 ° (la chair doit être tendre).

Prélever la chair de la courge et réserver dans un bol.

Préchauffer le four à 180 °.

Dans le bol du robot, déposer la chair de courge bien égouttée, la farine de souchet, le sucre et le rhum, puis mélanger.

Couper la gousse de vanille dans la largeur pour en récupérer les graines.

Dénoyauter les dattes et les couper en morceaux.

Ajouter la vanille et les dattes à la préparation, puis mélanger.

Beurrer généreusement un moule à manqué.
Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant une heure.

Au bout d’une heure, piquer le dessus de la pâte avec une fourchette et parsemer les 4 cuillères de sucre sur toute sa surface.

Prolonger la cuisson pendant 15 minutes, puis éteindre le four et y laisser le gâteau 20 minutes supplémentaires.

Gâteau au potiron confit

15 mars 201615 mars 2016

Gâteau à la courge

Gateau-a-la-courge-un-jardin-dans-ma-cuisine-wordpress-3

Gâteau à la courge

Ce gâteau à la courge est un délice. Peu sucré, avec beaucoup de saveurs, il fera voyager vos papilles.

Ingrédients

200 g de chair de courge

2 œufs

80 g de sucre Muscobado (clic)

10 cl d’huile d’olive bio fruitée Vigean (clic)

80 g de noix en morceaux

6 dattes

2 cuillères à café de cannelle

1/2 cuillère à café de muscade

170 g de farine T65

1/2 sachet de levure

Gâteau à la courge un jardin dans ma cuisine

Préparation

Faire des entailles dans la courge en laissant la peau et y déposer un peu d’huile d’olive ; la faire cuire au four à 200°C pendant 30 minutes environ (en fonction de sa taille). Récupérer la chair qui doit se détacher facilement de la peau. Laisser refroidir. (J’ai fait cette étape la veille).

Casser les noix pour en dégager les cerneaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le robot, mélanger le sucre avec les œufs entiers.

Ajouter la chair de courge et mélanger.

Ajouter l’ huile et mélanger.

Ajouter les noix, les dattes en morceaux, la cannelle, la muscade et mélanger.

Ajouter la farine, la levure et mélanger.

Beurrer et fariner un moule de 22 cm.

Verser la pâte dans le moule.

Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.

30 septembre 201518 juillet 2016

gâteau aux noisettes chocolat

Ce gâteau aux noisettes chocolat a toujours beaucoup de succès.

Ingrédients pour le gâteau aux noisettes chocolat

150 g de sucre de canne

25 cl de crème fraîche liquide

3 œufs

300 g de farine T65

125 g de poudre de noisettes

un demi paquet de levure

100 g de chocolat Bonneterre à 71 % (clic)

Préparation du gâteau aux noisettes chocolat

Mélanger le sucre de canne avec la crème fraîche.

Ajouter les œufs et mélanger.

Préchauffer le four à 200 °

Ajouter la farine, la poudre de noisettes, la levure et le chocolat en morceaux ; mélanger.

Fariner et beurrer un moule à manqué de 24 cm.

Cuire environ 30 minutes.

30 août 201517 juillet 2016

gâteau aux mûres pommes et mascarpone

Ce gâteau aux mûres pommes et mascarpone n’est ni vraiment un gâteau, ni vraiment un clafoutis. J’aime son côté pas trop sucré et la combinaison pommes/mûres. Mes petits neveux se sont régalés et ont réclamé une deuxième part.

Ingrédients pour le gâteau mûres pommes mascarpone

330 g de mûres

250 g de pommes

120 g de sucre blond de canne

150 g de farine T65

3 œufs

160 g de mascarpone

2 cuillères à soupe de lait de brebis ou de chèvre

5 g de poudre à lever sans phosphate (clic)

Une cuillère à café d’extrait de vanille bourbon

Un peu de beurre pour le moule

Préparation pour pour le gâteau mûres pommes mascarpone

Laver les mûres et bien les égoutter.

Dans un saladier, ajouter le lait à la mascarpone et mélanger.

Ajouter successivement en mélangeant les œufs, le sucre, la farine tamisée, la poudre à lever et l’extrait de vanille bourbon.

Préchauffer le four à 190 °.

Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux.

Ajouter les fruits et les mélanger délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule de 22 cm beurré et fariné.

Enfourner à four chaud à 190° pendant 45 minutes.

27 août 201517 juillet 2016

gâteau au chocolat

C’est un gâteau au chocolat que je fais très souvent car il est délicieux, facile et rapide à réaliser. Le plus difficile est de bien doser la cuisson pour qu’il reste très fondant. Je ne peux que vous conseiller d’attendre deux jours avant de le déguster, il n’en sera que meilleur (on peut même le cuire jusqu’à 5 jours à l’avance).

Ingrédients du gâteau au chocolat

200 g de chocolat à 70 % (clic)

125 g de beurre demi-sel

4 œufs

150 g de sucre

Une cuillère à soupe bombée de farine

Préparation du gâteau au chocolat

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Dans un autre plat, mélanger le sucre avec les œufs.

Mélanger les deux préparations et, au dernier moment, ajouter une cuillère bombée de farine.

Mettre la préparation dans un moule à cake beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 minutes environ (arrêter quand le dessus craquelle).

Attendre que le gâteau refroidisse un peu avant de le démouler.

21 août 201517 juillet 2016

gâteau mûres pommes

Ce gâteau mûres pommes n’est ni vraiment un gâteau, ni vraiment un clafoutis ; on va dire que c’est entre les deux. Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait.

Les pommes viennent de la maison Gaillard (clic)

Gâteau mûres pommes un jardin dans ma cuisine — gâteau mûre pomme

Ingrédients du gâteau mûres pommes

300 g de mûres

400 g de pommes

150 g de farine T 55

4 gros œufs

Une pincée de sel

100 g de lait de coco

30 g de miel

30 g de beurre

50 g de sucre complet

Préparation du gâteau mûres pommes

Laver les mûres et bien les égoutter.

Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et le beurre.

Ajouter le sucre complet et les œufs, mélanger.

Ajouter le miel et le lait de coco,mélanger .

Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux .

Ajouter les fruits et les mélanger à la pâte.

Verser la pâte dans un moule beurré.

Enfourner à four chaud 30 minutes à 180 °.