Ce gâteau abricots fromage blanc au lait de brebis est une recette très facile à réaliser. La pâte n’est pas étouffe chrétien, il est moelleux et ça se mange tout seul. Il sera parfait pour le goûter. Les abricots apportent beaucoup de fraîcheur. C’est un gâteau qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. Attention, le démoulage est délicat. Vous pouvez retrouver plusieurs recettes sur le blog avec des abricots (taper abricots dans la zone recherche du blog). Vous pouvez le faire la veille pour le lendemain (je l’ai trouvé encore meilleur après sa nuit au réfrigérateur).
Le saviez vous ?
L’abricot français se consomme généralement à partir de mi juin jusqu’à fin août. Il en existe de nombreuses variétés (plus de 45 à ma connaissance). A savoir que c’est un fruit qui ne murit plus une fois cueilli, il faut donc l’acheter mûr. Les abricotiers aiment les sols plutôt calcaires et bien drainés.
Moule à manqué de 20 cm
Ingrédients du gâteau abricots fromage blanc
- 120 g de fromage blanc au lait de brebis
- 180 g de farine T 80
- 80 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre de canne
- 3 œufs numérotés 0
- 1 sachet de poudre à lever (10 g)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un peu de beurre pour le moule
- 6 gros abricots frais
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot, mélanger le sucre de canne avec les œufs (puissance élevée jusqu’à ce que le mélange blanchisse bien).
Ajouter à la préparation le fromage blanc au lait de brebis, l’huile d’olive et mélanger le tout.
Tamiser la farine et la levure et les ajouter avec la poudre d’amandes à la préparation. Mélanger le tout
Beurrer et fariner le moule et y verser la pâte.
Laver les abricots, les couper en 4 et les répartir dans la pâte.
Faire cuire à chaleur tournante pendant 45 minutes environ à 180° + 5 minutes four éteint.
