Ce gâteau citron amande mascarpone est une petite douceur à déguster avec le café et pourquoi pas à emporter lors d’une épreuve sportive pour reprendre des forces.
Vous pouvez retrouver une autre recette avec du citron ici
Pour un moule de 29 cm sur 21 cm
Ingrédients du gâteau citron amande mascarpone
- 150 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 250 g de farine T 55
- 100 g d’amandes entières
- 1 demi sachet de poudre à lever (5 g)
- 100 g de jus de citron (trois citrons)
- Le zeste de deux citrons
Préparation
Torréfier les amandes, attendre qu’elles refroidissent avant de les mixer.
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot, faire blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine, la poudre d’amandes, la levure et mélanger.
Retirer le bol du robot du socle, ajouter la mascarpone et mélanger avec une cuillère.
Laver deux citrons, prélever le zeste pour l’incorporer avec les 100 g de jus de citron à la préparation et mélanger délicatement.
Beurrer et fariner un moule (j’ai utilisé un moule de 29 cm x 21 cm).
Faire cuire à chaleur tournante pendant 25 minutes en surveillant en fin de cuisson.
Éteindre le four et laisser le gâteau 10 minutes supplémentaires.
