Sauce onctueuse basilic ricotta

La sauce onctueuse basilic ricotta  peut accompagner de nombreux féculents. Elle est rapide à réaliser. Le basilic vient de l’amap. Si vous préférez une sauce moins aillée, il suffit d’en mettre moins. J’ai déposé la sauce froide sur des pâtes chaudes,  un délice.

Sauce onctueuse basilic ricotta
Sauce onctueuse basilic ricotta
Sauce onctueuse basilic ricotta
pâtes à la sauce onctueuse basilic ricotta

Vous pouvez retrouver d’autres recettes de sauce ci-dessous :

  • Sauce courge olive noix et graines (clic)
  • Sauce potimarron échalotes savoureuse (clic)
  • Sauce crudités (clic) 

Pour 190 g de sauce environ (compter 50 g environ par assiette)

Ingrédients de la sauce onctueuse basilic ricotta

30 g de feuilles de basilic

125 g de ricotta

18 amandes

4 gousses d’ail (10 g poids de l’ail pelé)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive de France Vigean

Sel, poivre

Préparation de la sauce onctueuse basilic ricotta

Laver les feuilles de basilic sans les faire tremper.

Peler l’ail sans enlever les germes .

Mixer les amandes avec le basilic, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Ajouter la ricotta et mélanger à nouveau.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

 

Sauce basilic amandes citron

Cette sauce basilic amandes citron vous servira comme accompagnement pour de nombreux plats. J’ai utilisé une bonne huile d’olive  pour obtenir un  résultat optimum.  Vous pouvez conserver cette sauce dans des pots à confiture, il faudra bien tasser la sauce et la recouvrir d’huile d’olive pour qu’elle se conserve correctement (plusieurs jours). Vous pouvez servir cette sauce froide dans des pâtes bien chaudes, c’est un délice. J’ai acheté les amandes en vrac à la Biocoop.

sauce basilic amandes citron
sauce basilic amandes citron

Vous pouvez retrouver une autre recette de sauce ci-dessous :

  • Sauce crudités (clic)
  • Sauce courge olive noix et graines (clic)
  • Sauce potimarron échalotes savoureuse (clic)
  • Gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes (clic)

Pour 560 g de sauce environ

Ingrédients de la sauce basilic amandes citron

220 g de feuilles de basilic

3 gousses d’ail

200 g d’amandes

6 cuillères à soupe d’huile d’olive de France Vigean

4 cuillères à soupe d’huile de sésame Vigean

6 cuillères à soupe de citron jaune

Sel, poivre

+ huile d’olive pour recouvrir la sauce dans le pot

Préparation de la sauce basilic amandes citron

Laver les feuilles de basilic sans les faire tremper et les essorer (comme pour la salade).

Peler les gousses d’ail.

Mixer tous les ingrédients (vous pouvez le faire en plusieurs fois si votre robot est trop petit)

Déposer la sauce dans des pots à confiture, tasser et recouvrir d’huile d’olive.

 

pâtes chips de tomates basilic

Ces pâtes chips de tomates basilic est une recette originale avec beaucoup de saveurs. Rapide à faire et vraiment très bonne.

pâtes chips de tomates basilic un jardin dans ma cuisine
pâtes aux chips de tomates et basilic

Ingrédients des pâtes chips de tomates basilic

1 personne

120 g de pâtes escargot semi-complet Montebello (clic)

La peau de trois tomates de différentes couleurs (bio bien sûr)

Environ 25 feuilles de basilic

30 g de feta (un peu plus, un peu moins)

Une cuillère à soupe d’huile d’olive (clic)

Huile de friture désodorisée Vigean (clic)

Sel

pâtes chips de tomates basilic un jardin dans ma cuisine
pâtes aux chips de tomates et basilic
pâtes chips de tomates basilic un jardin dans ma cuisine
pâtes aux chips de tomates et basilic

Préparation des pâtes chips de tomates basilic

Récupérer la peau des tomates sous forme de lanières, si la peau se retire difficilement vous pouvez  plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes et les passer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Avec les tomates, vous pouvez faire une salade de tomates, un coulis ou de nombreuses autres recettes.

Laver et sécher les feuilles de basilic

Faire cuire les pâtes

Dans une poêle, déposer de l’huile de friture (il faut que tout soit recouvert) et y faire frire les peaux de tomates et le basilic pendant 5 minutes environ tout en mélangeant. Les peaux doivent être translucides. Récupérer, égoutter et saler les chips.

Couper la feta en dés.

Ajouter les chips, la feta et l’huile d’olive aux pâtes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

 

 

 

 

 

 

pain de viande

Ce pain de viande peut être réalisée la veille ou deux jours à l’avance.

Je remercie Laure de l’Amap  qui m’a conseillé cette recette, j’ai fait quelques modifications et le résultat m’a bien plu.

 

pain de viande un jardin dans ma cuisine
pain de viande

Ingrédients pour le pain de viande

400 g de veau haché

150 g de porc haché

150 g de poulet haché

2 gros œufs

60 g de parmesan

10 cl de crème entière

650 g d’ oignons

3 gousses d’ail

400 g de céleri branche

250 g de champignons de Paris

8 belles feuilles de basilic

15 g de persil plat

Huile d’olive

4 cuillères à soupe de ketchup

Sel, poivre

1 cuillère à café de poudre des vertus

 

8 à 10 personnes

Préparation du pain de viande

Éplucher,  hacher les oignons et les faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive sans les faire brunir.

Éplucher les gousses d’ail, les écraser et les ajouter au mélange précédent.

Laver, couper et hacher le céleri branche ;  l’ajouter au mélange précédent.

pain de viande un jardin dans ma cuisine
pain de viande

Laver et couper finement les champignons ;  les ajouter au mélange précédent.

Saler, poivrer.

Faire cuire le tout  environ 25 minutes.

Préchauffer le four à 200 °.

Pendant ce temps, mélanger les viandes, les œufs, le parmesan, la crème liquide, le basilic ciselé, le persil plat ciselé, la poudre des vertus ,le sel, le poivre, le ketchup et les légumes quand ils sont cuits (en enlevant bien tout le jus de cuisson).

Tapisser le moule à cake d’un papier sulfurisé et y verser la préparation.

Temps de cuisson : une heure au four.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Servir ce pain de viande froid, avec la sauce de votre choix.

pain de viande un jardin dans ma cuisine
pain de viande

 

 

légumes et farce rôtis au four

Pour réaliser ces légumes et farce rôtis au four, Il suffit juste d’avoir les bons ingrédients pour réussir cette recette inratable. Elle est pleine de saveurs grâce aux herbes qui embaument la cuisine. Vous pouvez la réaliser sans la farce.

légumes et farce rôtis au four un jardin dans ma cuisine
légumes et farce rôtis au four

 

Deux personnes

Ingrédients pour les légumes et farce rôtis au four

100 g de farce à tomates

300 g de pommes de terre

200 g de tomates

300 g de courgettes

4 feuilles de basilic

8 noix de cajou

4 gousses d’ail

1 échalote

Thym frais

Persil frais (12 tiges environ)

1 cuillère à café de poudre des vertus (clic)  (un mélange de curcuma, poivre, algues,épices)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression à froid

 

Préchauffer le four à 200°.

Préparation des  légumes et farce rôtis au four

Éplucher, laver et couper  les pommes de terre en morceaux.

Laver la courgette, la couper en deux puis en morceaux après avoir vidé le centre.

Laver les tomates et les couper en morceaux .

Mettre tous les légumes dans un saladier et ajouter le basilic ciselé, les noix de cajou, l’ail, l’échalote épluchée et émincée, le thym, le persil plat  frais ciselé et la poudre des vertus de la marque Olivier Roellinger que vous pouvez trouver ici.

légumes et farce rôtis au four un jardin dans ma cuisine
légumes farce rôtis au four

Ajouter le hachis et l’huile d’olive.

Mélanger et déposer  l’ensemble sur une plaque pouvant aller au four.

Légumes_rôtis_un_jardin_dans_ma_cuisine_plat_wordpress

Cuire à 200 ° pendant 30 minutes.

légumes et farce rôtis au four un jardin dans ma cuisine
légumes et farce rôtis au four