Cette sauce basilic amandes citron vous servira comme accompagnement pour de nombreux plats. J’ai utilisé une bonne huile d’olive pour obtenir un résultat optimum. Vous pouvez conserver cette sauce dans des pots à confiture, il faudra bien tasser la sauce et la recouvrir d’huile d’olive pour qu’elle se conserve correctement (plusieurs jours). Vous pouvez servir cette sauce froide dans des pâtes bien chaudes, c’est un délice. J’ai acheté les amandes en vrac à la Biocoop.
Vous pouvez retrouver une autre recette de sauce ci-dessous :
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Pour 560 g de sauce environ
Ingrédients de la sauce basilic amandes citron
220 g de feuilles de basilic
3 gousses d’ail
200 g d’amandes
6 cuillères à soupe d’huile d’olive de France Vigean
4 cuillères à soupe d’huile de sésame Vigean
6 cuillères à soupe de citron jaune
Sel, poivre
+ huile d’olive pour recouvrir la sauce dans le pot
Préparation de la sauce basilic amandes citron
Laver les feuilles de basilic sans les faire tremper et les essorer (comme pour la salade).
Peler les gousses d’ail.
Mixer tous les ingrédients (vous pouvez le faire en plusieurs fois si votre robot est trop petit)
Déposer la sauce dans des pots à confiture, tasser et recouvrir d’huile d’olive.