Un délicieux soufflé au fromage servi dans un ramequin individuel, c’est bon, c’est chaud, ça réchauffe et ça fait du bien. Je vous avoue tout, j’ai osé manger les deux à moi toute seule, mais non je ne suis pas gourmande.
2 ramequins
Ingrédients du soufflé au fromage
2 œufs numérotés 0
40 g de beurre
40 g de farine
20 cl de lait demi écrémé
60 g d’emmental râpé (clic)
sel, poivre
12 graines de courge
Préparation du soufflé au fromage
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine et faire cuire le tout en mélangeant une dizaine de minutes.
Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel pas trop fermes.
Saler, poivrer.
Ajouter le fromage aux blancs d’œufs montés et mélanger délicatement.
Ajouter les jaunes au mélange beurre farine lait légèrement refroidi et y ajouter les blancs d’œufs.
Beurrer les ramequins.
Répartir la préparation dans les deux ramequins.
Déposer sur le dessus les graines de courge.
Faire cuire à 180° pendant 40 minutes à chaleur fixe.
Servir immédiatement car le soufflé à tendance à vite s’effondrer.
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Bonjour, nous n’achetons quasiment plus de lait. J’aimerais savoir si on peut le remplacer par du « lait » de noisettes ou d’amandes sans que ça change la texture. J’ai essayé pour les crêpes, c’était très bon et pas trop fort. Mais ce n’est qu’une pâte à crêpe…
Bonjour Isabelle. Franchement je ne sais pas car je n’ai pas essayé mais je pense que c’est tout à fait possible mais la texture sera différente d’après moi. Je testerai plutôt avec du lait d’avoine.