Cette omelette verte aux épinards et pommes de terre est une omelette d’une couleur surprenante. Les enfants aimeront peut être cette version car les épinards peu cuits sont moins forts en goût. Et si vous laissiez vos enfants deviner ce qu’ils mangent ? un jeu qui mettra un peu d’ambiance pendant le repas.
Vous pouvez retrouver une autre recette d’omelette originale ici
Le saviez-vous ?
L’assimilation du fer contenu dans les épinards peut être augmentée en associant pendant le même repas des aliments riches en vitamine C. Il est déconseillé de boire du thé à la fin du repas.
1 personne
Ingrédients de l’omelette verte aux épinards et pommes de terre
- 100 g d’épinards frais (poids sans les tiges)
- 1 gousse d’ail
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe (60 g) de yaourt au lait de brebis
- 2 à 4 pommes de terre cuites à la vapeur douce ( la quantité de pommes de terre dépend de leurs tailles et de votre appétit).
- Une belle cuillère à soupe d’emmental râpé (facultatif)
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Curcuma
- Sel, poivre
Préparation
Enlever les grosses tiges centrales et queues des épinards, les laver et les couper en gros morceaux.
Peler l’ail en prenant soin d’enlever le germe.
Dans une poêle, faire rissoler les pommes de terre dans l’huile d’olive.
Pendant ce temps, mixer au super blender les épinards crus, l’ail, les œufs, le yaourt, le fromage, le sel, le poivre et le curcuma.
Verser la préparation sur les pommes de terre grillées et faire cuire l’omelette selon votre goût .
