Gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes

Ce gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes  se présente comme un gratin dauphinois avec beaucoup d’échalotes dans la sauce. C’est Marc qui fait partie du comité de l’Amap du Saule blanc (clic)  qui m’a parlé de cette recette le jour du retrait des paniers sans me donner les proportions exactes mais j’ai eu envie rapidement de la tester à ma façon. J’apprécie ces petites discussions entre amapiens, on y parle de tout et de rien mais c’est toujours très sympa, c’est aussi l’occasion de papoter avec notre maraîcher Vivien qui répond avec plaisir à nos interrogations.

Comme dit Marc, les échalotes apportent un petit plus (et moi je dis un grand plus) très agréable à la dégustation et n’oubliez surtout pas la muscade qui apporte beaucoup de saveur à ce plat.

Vous pouvez retrouver une autre recette avec du potimarron ici

Ingrédients du gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes

400 de pommes de terre

650 g de potimarron (poids avec la peau sans les graines)

9 cl  de crème fraîche fleurette

50 cl de lait

Une cuillère à café de muscade

Sel, poivre

20 g de beurre

pour la sauce échalotes

8 échalotes

20 g de beurre

1 cuillère à soupe d‘huile d’olive 

Préparation

Peler les échalotes, enlever les germes et les émincer finement.

Dans un faitout ou une poêle, faire fondre les 20 g de beurre avec l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes émincées pendant 5 minutes environ.
Éplucher les pommes de terre et les laver.
Laver le potimarron, le couper  en morceaux, enlever les graines et les parties fibreuses.

Émincer finement à l’aide du robot , les pommes de terre et le potimarron avec la peau.
Déposer les légumes émincés dans un plat à gratin en les mélangeant.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire tiédir la crème fraîche fleurette et le lait ; y ajouter la muscade fraîchement râpée, la sauce échalotes, le sel et le poivre.
Verser la préparation sur les légumes.
Parsemer le dessus de quelques morceaux de beurre (20 g ).

Faire cuire une heure environ à 180°.