Un jardin dans ma cuisine

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Gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes

Ce gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes  se présente comme un gratin dauphinois avec beaucoup d’échalotes dans la sauce. C’est Marc qui fait partie du comité de l’Amap qui m’a parlé de cette recette le jour du retrait des paniers sans me donner les proportions exactes mais j’ai eu envie rapidement de la tester à ma façon. J’apprécie ces petites discussions entre amapiens, on y parle de tout et de rien mais c’est toujours très sympa, c’est aussi l’occasion de papoter avec notre maraîcher Vivien qui répond avec plaisir à nos interrogations.

Comme dit Marc, les échalotes apportent un petit plus (et moi je dis un grand plus) très agréable à la dégustation et n’oubliez surtout pas la muscade qui apporte beaucoup de saveur à ce plat.

Vous pouvez retrouver une autre recette avec du potimarron ici

gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes
gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes

gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes

gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes

Ingrédients du gratin de pommes de terre potimarron sauce échalotes

  • 400 de pommes de terre
  • 650 g de potimarron (poids avec la peau sans les graines)
  • 9 cl  de crème fraîche fleurette
  • 50 cl de lait
  • Une cuillère à café de muscade
  • Sel, poivre
  • 20 g de beurre

pour la sauce échalotes

  • 8 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d‘huile d’olive 

Préparation

Peler les échalotes, enlever les germes et les émincer finement.

Dans un faitout ou une poêle, faire fondre les 20 g de beurre avec l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes émincées pendant 5 minutes environ.
Éplucher les pommes de terre et les laver.
Laver le potimarron, le couper  en morceaux, enlever les graines et les parties fibreuses.

Émincer finement à l’aide du robot , les pommes de terre et le potimarron avec la peau.
Déposer les légumes émincés dans un plat à gratin en les mélangeant.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire tiédir la crème fraîche fleurette et le lait ; y ajouter la muscade fraîchement râpée, la sauce échalotes, le sel et le poivre.
Verser la préparation sur les légumes.
Parsemer le dessus de quelques morceaux de beurre (20 g ).

Faire cuire une heure environ à 180°.

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  • gratin potimarron échalote

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6 comments

  • laura
    13 février 2018

    il est bien gourmand ce gratin ! typiquement le style de cuisine que j’adore

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    13 février 2018

    merci Laura, on l’apprécie encore plus quand il fait froid….

  • Devaux
    5 novembre 2018

    Bonjour
    Très tentant…avez vous emincez le potimarron ? C’est possible ? merci de votre réponse.
    Bonne journée
    Murielle

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    5 novembre 2018

    Bonjour Murielle oui je l’ai émincé (c’est marqué dans la recette). Bonne soirée

  • Anne
    18 février 2021

    Bonsoir,

    Je fais partie de l’AMAP du Broutteux de Tourcoing et je viens de tester votre recette et on c’est régalés ! Je vais me permettre de partager aux autres Amapiens

    Anne

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    19 février 2021

    Merci Anne et merci pour vos partages, ça me touche et m’encourage à continuer. Je suis née dans le Nord (à St Amand les Eaux ) et j’allais régulièrement à Tourcoing petite. Bonne journée Christiane

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