pesto de fanes

Un pesto de fanes qui n’est pas vraiment un pesto car il n’y a pas de basilic, Il  accompagnera de nombreux plats comme des pâtes, des pommes de terre au four, du riz et pourquoi pas sur une tartine de pain grillé.

J’ai utilisé ce pesto dans un plat de spaghetti, j’ai mis la sauce froide dans les pâtes bien chaudes, je me suis régalée.

Ingrédients pour le pesto de fanes

(1 personne)

30 g de fanes sans les tiges (radis ou navet ou betteraves ou chou-rave)

Une gousse d’ail

5 g de graines de courge

4 noix de cajou non salées

1 abricot sec

2 belles cuillères à soupe de parmesan râpé

Une petite cuillère à café de poudre des vertus (clic)  que vous pouvez remplacer par du curcuma (clic) + poivre

3 à 4 cuillères à café d’huile d’olive (clic)

Sel

Préparation du pesto de fanes

Faire torréfier les graines de courge et les noix de cajou dans une poêle pendant trois minutes environ.

Laver les fanes.

Peler l’ail en prenant soin d’enlever le germe.

Mixer (j’ai utilisé le mini plus de Magimix (clic), les fanes avec l’ail, les graines de courge, les noix de cajou et l’abricot coupé en morceaux.

Récupérer la pâte dans un ramequin et y ajouter le sel, la poudre des vertus et le parmesan.

Mélanger le tout et y incorporer l’huile d’olive petit à petit.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.