Sauce potimarron échalotes savoureuse

Cette sauce potimarron échalotes savoureuse peut accompagner plusieurs plats comme des pommes de terre au four, des pâtes, du riz, un poisson. C’est Etienne de l’amap qui m’a envoyé cette recette mais j’ai fait tellement de changements qu’elle n’a plus grand chose à voir avec la recette initiale. Je n’ai pas ajouté de crème ni de fromage sur la pomme de terre au four et j’ai trouvé cette sauce délicieuse, j’ai ajouté quelques cerneaux de noix sur la sauce qui apportent du croquant et se marient parfaitement avec le reste. Pour en savoir plus sur la culture du potimarron pour votre potager, ça se passe ici.

Le saviez vous ?

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4/5 personnes

Ingrédients de la sauce potimarron échalotes savoureuse

• 1 potimarron de 875 g
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 échalotes (100 g poids des échalotes non pelées)
• 100 g de lardons
• 25 cl d’eau de source
• 1 cuillère à soupe de bouillon sans levure
• Sel
• 30 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de curry

Facultatif

Crème fleurette

Emmental ou parmesan

Cerneaux de noix sur la sauce

Préparation

Peler et émincer les échalotes (enlever les germes si vous ne les supportez pas mais côté santé c’est là ou se trouve le meilleur).

Laver le potimarron avec la peau, enlever les parties abîmées, enlever les graines et le couper en petits morceaux (ne pas enlever la peau).

Dans un faitout, faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les lardons et prolonger la cuisson quelques minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le potimarron en morceaux, mélanger, verser 25 cl d’eau et quand ça bout ajouter la cuillère à soupe de bouillon sans levure.

Saler légèrement (les lardons étant déjà salés) .

Faire cuire environ une quinzaine de minutes (le potimarron doit être tendre) .

Verser le tout dans le blender, ajouter les 30 g de noix, la cuillère à café de curry et mixer le tout.

Remettre la sauce dans le faitout et verser un peu d’eau dans le blender pour récupérer toute la sauce du fond et l’ajouter à la sauce déjà mise dans le faitout.

Servir cette sauce bien chaude

Facultatif

• ajouter un peu de fromage et de  crème fleurette dans la sauce.