potimarron rôti crème de chèvre

Le potimarron rôti crème de chèvre est une recette facile à réaliser et délicieuse. Le contraste de la sauce froide avec le reste qui est chaud est un délice. Les amandes effilées apportent le croquant. L’œuf au plat peut être remplacé par un œuf poché. Vous pouvez retrouver une autre recette avec du potimarron ici. Pour en savoir plus sur la culture du potimarron, ça se passe ici.

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Ingrédients du potimarron rôti crème de chèvre

• un demi petit potimarron (ne pas le peler) pour obtenir 250 g de cubes de potimarron
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Un oignon rouge pour obtenir 40 g d’oignons émincés
• Une cuillère à soupe non rase de sirop d’érable (9 g)
• Un peu de sel

Pour la sauce

• 25 g de fromage de chèvre frais ou feta
• 25 g de fromage blanc de brebis
• Une cuillère à soupe de jus de citron

Pour l’accompagnement

• 55 g de gros boulgour cru
• Un œuf
• Une cuillère à soupe d’amandes effilées (ou noix, noisettes, noix de cajou)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le potimarron en le lavant puis en ôtant les parties abimées, les extrémités et les graines puis le couper en cubes.

Dans un saladier, mélanger les cubes de potimarron avec l’oignon rouge pelé et émincé et le sirop d’érable. Déposer cette préparation sur une plaque à pâtisserie et faire cuire à 180 ° pendant 20 minutes environ (en fonction de votre four et de la grosseur de vos cubes de potimarron.

Torréfier à sec les amandes effilées dans une poêle en surveillant de près que ça ne brûle pas.

Mélanger le fromage de chèvre frais ou la feta avec le fromage blanc de brebis et une cuillère à soupe de jus de citron.
 10 minutes avant la fin de cuisson du potimarron, cuire le boulgour 8 minutes dans une casserole d’eau chaude salée.

 Quelques minutes avant la fin de cuisson du boulgour, faire cuire l’œuf au plat.

 Déposer le boulghour sur un côté du bol, les cubes de potimarron de l’autre, la sauce par-dessus ou à côté, les amandes effilées sur le boulghour le tout de façon harmonieuse et déposer délicatement l’œuf au plat.