Le céleri rémoulade est une recette bien connue. On peut souvent l’acheter dans des petites barquettes en plastique chez le boucher, les grandes surfaces, à la biocoop mais il est rarissime que j’achète des plats préparés car je suis souvent déçue à la dégustation et de plus on a régulièrement du céleri rave dans le panier de l’amap, je le cuisine donc à toute les sauces. Je prépare cette recette deux heures à l’avance pour que le céleri ait le temps de rendre tout son jus, il sera plus savoureux.
Ingrédients du céleri rémoulade
750 g de céleri rave (deux céleris moyens environ)
Un jaune d’œuf à température ambiante
15 g de moutarde forte
sel, poivre
Une demi cuillère à café de curry (facultatif)
20 cl d’huile de tournesol ou d’olive
1 demi citron
50 g de crème fraîche épaisse
Préparation
Sauce
Réaliser une mayonnaise (clic)
Ajouter le jus du demi-citron et la crème fraîche épaisse et mélanger.
Éplucher le céleri et le laver.
Le râper avec la grosse râpe, j’utilise le mini plus.
Incorporer la sauce au céleri râpé et laisser reposer.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Un miam que j’ai réalisé : céleri rémoulade avec des noix concassées. A essayer.
Bonjour Denise Ah oui avec des noix, ça ne peut être que bon
J’ai un garçon de 10 ans qui adore le céleri rémoulade, depuis le temps que je me dis que je devrais le préparer moi même sans trop savoir comment faire la sauce…cette fois je me lance, merci !
merci Marielle, j’espère que votre fils va aimer 🙂
bravo c’est bien de vous lancer . La mayonnaise est vite faite. Celle du commerce je n’en achète jamais , ne sachant pas exactement tout ce qu’elle contient.
En dehors des noix on peut y mettre des pommes , plein d’autres bonnes choses, carottes, betteraves rouges( ce sera si joli).Un plat doit être bon et aussi beau à l’oeil.
C’est tellement bon quand c’est fait maison!! Et c’est vrai qu’on a tendance à oublier ce légume!! Bonne soirée