Un jardin dans ma cuisine

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céleri rémoulade

Le céleri rémoulade est une recette bien connue. On peut souvent l’acheter dans des petites barquettes en plastique chez le boucher, les grandes surfaces, à la biocoop mais il est rarissime  que j’achète des plats préparés car je suis souvent déçue à la dégustation et de plus on a régulièrement du céleri rave dans le panier de l’amap, je le cuisine donc à toute les sauces. Je prépare cette recette deux heures à l’avance  pour que le céleri ait le temps de rendre tout son jus, il sera plus savoureux.

céleri rémoulade
céleri rémoulade un jardin dans ma cuisine

céleri rémoulade

Ingrédients du céleri rémoulade

  • 750 g de céleri rave (deux céleris moyens environ)
  • Un jaune d’œuf à température ambiante
  • 15 g de moutarde forte
  • sel, poivre
  • Une demi cuillère à café de curry (facultatif)
  • 20 cl d’huile de tournesol   ou d’olive
  • 1 demi citron
  • 50 g de crème fraîche épaisse

Préparation

Sauce

Réaliser une mayonnaise (clic) 

Ajouter le jus du demi-citron et la crème fraîche épaisse et mélanger.

Éplucher le céleri et le laver.

Le râper avec la grosse râpe, j’utilise le mini plus.

Incorporer la sauce au céleri râpé et laisser reposer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

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Tags

  • céleri
  • rémoulade

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mayonnaise maison
tagliatelles feuilles de moutarde et pignons

6 comments

  • linder Denise
    9 mars 2017

    Un miam que j’ai réalisé : céleri rémoulade avec des noix concassées. A essayer.

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    9 mars 2017

    Bonjour Denise Ah oui avec des noix, ça ne peut être que bon

  • Marielle
    14 mars 2017

    J’ai un garçon de 10 ans qui adore le céleri rémoulade, depuis le temps que je me dis que je devrais le préparer moi même sans trop savoir comment faire la sauce…cette fois je me lance, merci !

  • Un jardin dans ma cuisine (Christiane)
    14 mars 2017

    merci Marielle, j’espère que votre fils va aimer 🙂

  • linder Denise
    15 mars 2017

    bravo c’est bien de vous lancer . La mayonnaise est vite faite. Celle du commerce je n’en achète jamais , ne sachant pas exactement tout ce qu’elle contient.
    En dehors des noix on peut y mettre des pommes , plein d’autres bonnes choses, carottes, betteraves rouges( ce sera si joli).Un plat doit être bon et aussi beau à l’oeil.

  • Nathalie
    17 mars 2017

    C’est tellement bon quand c’est fait maison!! Et c’est vrai qu’on a tendance à oublier ce légume!! Bonne soirée

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