La brioche au potimarron est très moelleuse et peu sucrée. Le potimarron et les pommes de terre ont été cuits à la vapeur douce. Elle est délicieuse mais il est très difficile de reconnaitre le goût du potimarron à la dégustation. Votre enfant n’aime pas le potimarron et apprécie la brioche, essayez cette recette sans lui dire les ingrédients mystères, je suis certaine qu’il en demandera une deuxième tranche. Pour en savoir plus sur la culture de la courge, ça se passe ici.
Ingrédients de la brioche au potimarron
- 320 g de farine T 80
- 50 g de sucre de canne
- 2,5 g de sel
- 2 œufs numérotés 0
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 100 g de beurre demi-sel
- 200 g de potimarron cuit
- 60 g de pommes de terre cuites
Préparation
Commencer à préparer votre purée de potimarron pommes de terre. Pour cela après avoir cuit les légumes à la vapeur douce, les écraser avec une fourchette pour obtenir une purée sans morceaux. Laisser tiédir.
Délayer la levure fraîche dans une cuillère à café d’eau tiède
Dans le bol du robot, déposer la farine, le sucre, le sel, la purée tiédie, les œufs et mélanger le tout à vitesse une pendant 1 minute.
Incorporer le mélange levure fraiche eau et mélanger 5 minutes à vitesse 2.
Incorporer le beurre petit à petit en mélangeant à vitesse 2 pendant 20 minutes environ.
Filmer la pâte au contact et la laisser reposer dans un endroit chaud (25 ° environ) pendant 1h30.
Dégazer la pâte et la mettre dans un moule à brioche beurré et fariné.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 45 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à chaleur tournante à 180 °.
Laisser cuire pendant 30 minutes environ à 180 ° + 5 minutes four éteint.
